Cereale Mash-berare cu adjuvanți
De ce să înveți cum să faci o piure de cereale? Deoarece atunci când preparați beri americane sau alte beri care necesită cantități mari de adjuvanți, poate fi necesar să efectuați un amestec separat pe
adjuvanți pentru a le descompune și a transforma amidonul în zaharuri fermentabile.
Atât orezul, cât și porumbul sunt fabricate în principal din amidon și nu au enzime care pot transforma amidonul în zaharuri fermentabile. Ceea ce fac adjuvanții este să adauge stabilitate fizică (cum ar fi reducerea nebulozității) berii prin diluarea proteinelor și polifenolilor din must. Orezul nu adaugă aproape nici o aromă berii dvs., iar porumbul poate adăuga o aromă ușor dulce.
Cum se face o piure de cereale
Calea grea"
Dacă doriți să faceți acest lucru în mod greu și, pentru unii, modul „distractiv”, începeți cu orez integral sau grâu de porumb în loc de orez fulgi sau porumb fulgi. O piure pentru gelatinizarea boabelor nu este de obicei necesară pentru orz, grâu sau secară nemărât, deoarece temperaturile de gelatizare pentru aceste boabe se află în același interval de temperatură ca intervalul de zaharificare a orzului malțiat.