Cereale integrale Ce trebuie să știi Timp
Dacă sunteți gata să includeți mai multe cereale integrale în dieta dvs. și doriți în mod rezonabil să începeți cu pâinea zilnică (și biscuiți, baruri de granola și alte gustări pe bază de cereale). Când considerați că majoritatea S.U.A. adulții primesc doar jumătate din cantitatea recomandată de fibre zilnice, optând pentru pâinea care spune „cereale integrale” sau „fibre bogate” sau „grâu integral” pare o alegere înțeleaptă. Și este, dacă știi ce să cauți. Problema este că este ușor de înșelat.
Nu toate alimentele din cereale integrale sunt ceea ce pretind a fi. Unele conțin doar o cantitate mică de cereale integrale reale și includ în schimb făină rafinată - o versiune pulverizată a ceea ce poate, la un moment dat, să fi fost un cereale integrale. Aceasta este o problemă, deoarece cât de mult un bob a fost măcinat sau manipulat poate face, de asemenea, o diferență în cât de nutritiv este. Probleme complicate este faptul că nu există un standard care să le spună oamenilor cât de mult dintr-un produs - 50%, 100% - provine din cereale integrale.
„Dacă vedeți pe etichetă cuvintele cereale integrale, nu este o garanție că primiți 100% cereale integrale”, spune Bonnie Liebman, directorul nutriției la Centrul pentru Științe în Interes Public, un grup de susținere a nutriției. CSPI a solicitat FDA în 2012 să abordeze cererile și etichetarea înșelătoare a cerealelor integrale și continuă să publice cercetări despre afirmațiile potențial înșelătoare pe site-ul său web.
Potrivit Food and Drug Administration (FDA), care reglementează mențiunile nutriționale și de sănătate referitoare la alimente, un aliment cu cereale integrale trebuie să conțină toate componentele unui bob de cereale. Aceasta include tărâțele, germenii și endospermul (cea mai mare parte interioară a miezului). Grâul integral, fulgi de ovăz, orezul brun, secara integrală și quinoa sunt exemple de cereale integrale. Producătorii iau aceste cereale integrale și le transformă în tot felul de produse, de la pâine și biscuiți la cruste de pizza, și acolo apare confuzia, deoarece unele dintre aceste produse păstrează toate cele trei părți ale cerealelor, în timp ce altele nu.
Pentru a clarifica confuzia, iată cele cinci lucruri pe care trebuie să le știți despre cerealele integrale.
1. „Făcut cu cereale integrale” nu înseamnă prea mult.
„„ Făcut cu cereale integrale ”este cea mai mare înșelătorie de acolo”, spune Liebman. „Pentru mulți consumatori, sună ca pâinea sau cerealele sau orice altceva se face numai cu cereale integrale, atunci când, de fapt, se face de obicei cu foarte puține cereale integrale.”
Afirmația poate ascunde faptul că, deși există unele cereale integrale, este în mare parte realizată din făină rafinată, care nu conține aceiași nutrienți și fibre ca și cerealele integrale și, prin urmare, poate contribui la creșterea în greutate și la creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Ceea ce este important este să aflăm ce procent dintr-un produs este realizat din cereale integrale, ceea ce nu este întotdeauna ușor. Dacă se spune că este fabricat din „cereale integrale 100%”, acesta este un semn promițător. Dacă nu există, uitați-vă la lista de ingrediente: produsele cu cereale integrale listate mai întâi vor conține mai multe cereale integrale decât un produs în care nu se află în partea de sus a listei, dar dacă următoarele două sau trei ingrediente sunt făini rafinate, probabil că nu o alegere foarte sănătoasă.