Centrul de schimbare a dietei din China și impactul asupra sănătății din China pentru un viitor viabil

Ofițer principal de program, Comunități alimentare și program de sănătate publică

Johns Hopkins Center for a Livable Future

În partea 1 din China’s Changing Diet seria de bloguri, am oferit o imagine de ansamblu asupra schimbărilor recente în modul în care cetățenii chinezi mănâncă și trăiesc ca urmare a creșterii economice, a urbanizării și a disponibilității alimentelor. În secțiunea următoare, vom discuta despre impactul local și global al acestor schimbări și despre modul în care experții chinezi din domeniul sănătății au abordat acestea prin intermediul noilor linii directoare dietetice chineze revizuite.

Schimbările de dietă au un impact durabil asupra sănătății și mediului la nivel local și global

În China, incidența obezității și a complicațiilor asociate acesteia au crescut rapid alături de modificările dietetice. Prevalența generală a supraponderalității și a obezității în rândul chinezilor a crescut cu 38,6%, respectiv 80,6% în perioada 1992-2002. [I] În 2012, 30,1% dintre adulți erau supraponderali și 11,9% erau obezi. 9,6% dintre tineri erau supraponderali și 6,4% erau obezi. [Ii] Ținând cont de dimensiunea ridicată a populației Chinei, peste o cincime din totalul unui miliard de persoane obeze din lume provin acum din China. [iii]

O reducere dramatică a activității fizice a contribuit major la creșterea prevalenței obezității. Modernizarea și mecanizarea au redus mișcările zilnice necesare pentru mulți cetățeni chinezi. Tinerii chinezi, în special, sunt mult mai sedentari, rezultând dintr-un acces mai mare la electronice, televiziune și computere.

Într-o țară în care malnutriția este încă o problemă în rândul multor cetățeni, obezitatea și bolile cronice pun o dublă povară atât asupra sistemului de sănătate, cât și asupra familiilor. Diabetul afectează acum 10% din populație, hipertensiunea arterială peste 25%, cu o creștere rapidă anticipată și 10% au BPOC (boală pulmonară obstructivă cronică).

Modelele actuale de creștere și consum ale Chinei au, de asemenea, implicații imense pentru climatul global și alte preocupări de mediu, inclusiv apa, terenurile utilizate pentru a produce furaje, emisiile de carbon și utilizarea combustibililor fosili. Se estimează că China reprezintă o zecime din toate gazele cu efect de seră și aerosolii care s-au colectat în atmosferă de-a lungul erei industriale. [Iv]

Inversarea tendinței va implica schimbări semnificative în obiceiurile alimentare ale chinezilor. Cele mai recente ghiduri dietetice recomandă ca fiecare persoană să consume 40-75 de grame de carne pe zi, ceea ce reprezintă jumătate din consumul mediu al chinezilor în prezent. Dar reducerea consumului de carne, în special carnea de porc, poate să nu fie suficientă și nici nu este singura modificare necesară. Pentru a reduce semnificativ GES-urile, consumul de lactate va trebui, de asemenea, să se stabilizeze. Mai mult, dacă carnea de porc este înlocuită cu pui - sau chiar cu fructe de mare - mai degrabă decât cu proteine vegetale, cum ar fi soia, fasolea și leguminoasele, beneficiile cărnii reduse vor fi, de asemenea, reduse. (Modelele actuale nu iau în considerare peștele și crustaceele, o sursă importantă și în creștere de proteine în dieta chineză.)

Conform calculelor bazate pe datele privind disponibilitatea alimentelor FAOSTAT și modelul climatic GLEAM-i, [v] [vi] reducerea consumului de carne în China continentală cu 50% ar reduce emisiile de GES cu 240 kg CO2e de persoană pe an sau 318 milioane de tone metrice pentru China continentală în ansamblu. Această reducere ar avea un impact major și ar echivala cu eliminarea:

92,6 centrale electrice pe cărbune funcționează timp de un an
67 de milioane de vehicule de pasageri conduse timp de un an
Utilizarea electricității a 47 de milioane de locuințe pentru un an [vii]

Dar acest lucru nu se poate face dacă China continuă să crească și, în cele din urmă, să își atingă obiectivele pentru consumul de lactate, așa cum sugerează Ghidurile sale dietetice. Creșterea de 10 ori a consumului de lactate ar crește emisiile de GES cu aproape 1.000 kg (1 tonă) de CO2e de persoană pe an sau cu peste 1.300 milioane de tone metrice pentru China continentală în ansamblu - compensând complet beneficiile reducerii cărnii.