Cele mai sănătoase 25 de mărci de gustări din 2020 - InsideHook
„Vafe energetice”, coji de piele de somon, cereale ambalate în proteine și multe altele
La un moment dat, la mijlocul anilor 2000, mutatorii și agitatorii de la Frito-Lay, General Mills și Pepperidge Farms au ținut întâlniri în camerele lor de dominație mondială și au decis să înceapă chipsuri de copt. Copiii americani gustau mai mult ca oricând (până în 2010, au dublat nivelurile de gustări ale omologilor lor din tineri în anii 1970), iar birourile de start-up fericite tocmai începuseră să strecoare expresia „gustări nelimitate” în copia fișei postului.
Dar alături de o reînnoită fervoare națională pentru „pășunat” a fost o trezire nutrițională. Americanii nu mai doreau să mănânce uleiuri hidrogenate, descoperind aparent grăsimile trans și deficiențele lor de inimă peste noapte. Newsweek a început o rutină fidelă de a reaminti țării cât de obeză devenise. Un reality show intitulat The Biggest Loser a difuzat primul său episod în 2004. Pentru chiar și gustatorii americani vagi conștienți de sănătate la acea vreme, o alegere între Cheetos tradițional și noul Cheetos la cuptor, care conținea cu 50% mai puțină grăsime (și cu 50% mai puțin portocaliu, probabil), avea mult sens.
Agenția din această decizie a fost, însă, extrem de dubioasă. Un infografic numit „Iluzia alegerii” a făcut o rundă pe internet în urmă cu câțiva ani, care le-a arătat americanilor că majoritatea mărcilor pe care se bazează pentru a trece printr-o după-amiază pot fi urmărite înapoi la cinci sau șase conglomerate de navă mamă. Modelul se presupune a fi o ruminare asupra lipsei de alegere într-o societate capitalistă. Dar când mă uit la el, văd o iluzie diferită, poate mai sinistră, de alegere: între junkurile nesănătoase și junk-urile puțin mai puțin nesănătoase, mascate ca hrană.
Din fericire, gustările au evoluat în cele din urmă către un loc mai bun. Au avut nevoie doar de timp.
Aceleași revoluții care au lovit mesele de-a lungul anilor 2010 - bucătăria de la fermă la masă, masa îmbunătățită rapid-casual, alimentele furajate, revoluția pe bază de plante - au coborât în cele din urmă spre gustări. Acele pseudonime rapide care par să enerveze anumite fragmente ale populației (non-OMG, fără gluten, kosher, vegan) care au devenit mai întâi piloni pentru mese s-au infiltrat acum în lucrurile pe care le ronțăim între ele. De ce să pregătiți mâncăruri atent la prânz și cină doar pentru a mânca porumb foarte procesat aruncat în sare în timpul zilei de lucru de acasă?
Noile gustări care au ieșit în evidență în timpul acestei iluminări au povești la fel de grijulii ca și ingredientele lor. Brami, cu sediul în Brooklyn, se uită înapoi la Roma Antică pentru a moderniza fasolea lupini preferată odată de gladiatori. Goodfish, care a intrat în scenă în urmă cu doar o lună, reciclează piei de somon din Golful Bristol din Alaska, care altfel s-ar pierde, îmbrăcându-le în condimente cu sare de mare. Aceasta este alegerea, epoca de aur a ciocnirii, cu mărci care își iau timpul, își furnizează ingrediente în mod durabil și pun bani în cauze importante.