Cele mai importante tendințe alimentare din 2018 - Insider
De la găluște de supă gigantice până la conuri de vafe, au existat o mulțime de alimente virale de încercat în 2017.
Pe măsură ce anul se apropie, am aruncat o privire înainte pentru a vedea ce tendințe alimentare vor modela anul 2018.
Folosind rapoarte lansate de Whole Foods, Asociația Națională a Restaurantelor și multe altele, am identificat alimentele pe care le veți vedea pe meniuri peste tot în anul următor.
Continuați să derulați pentru a vedea ce vă veți răsfăța pe tot parcursul anului 2018.
Gogoase cu umpluturi unice
S-au dus vremurile gogoșilor glazurate cu ciocolată. Magazinele de gogoși boutique au apărut în întreaga lume, servind arome și umpluturi unice, cum ar fi Cafe Dulce din LA, care își umple gogoșile cu baruri Snickers. Donut Papi din Australia oferă delicatese umplute cu cremă, iar Du's Donuts din NYC vin în arome precum malț de banane, cuișoare de pere și cardamom espresso.
Asociația Națională a Restaurantelor a numit gogoși cu umpluturi netradiționale una dintre cele 10 tendințe care se încălzesc pentru 2018.
Înghețată tailandeză rulată
Originar din Thailanda, acest stil unic de înghețată a devenit popular în întreaga lume, datorită metodei interesante din spatele preparării sale. Înghețata lichidă este turnată pe o ardezie rece, ceea ce face ca aceasta să înghețe; între timp se toacă și se rulează manual și apoi se servește într-o ceașcă cu diferite toppinguri.
Asociația Națională a Restaurantelor a numit înghețata laminată una dintre primele 15 tendințe pentru 2018.
Prăjituri cu strat gol
Proprietarul Milk Bar Christina Tosi a fost unul dintre primii brutari care a deschis ochii lumii alimentare către „tortul gol” - un tort cu niveluri ale cărui laturi neînghețate își arată straturile și îi dau numele. Prăjiturile ei de ziua de naștere sunt preferate printre adepții Milk Bar, iar tendința de a face tortul mai puțin este răspândit la nunți și la coacere acasă.
Tosi prezice că tendința va continua să se răspândească în 2018.
Servire moale
Tosi a menționat servirea moale ca o altă tendință de desert care va continua să crească în anul următor. O mulțime de arome funky au început să-și croiască drum în sfera alimentelor virale anul acesta. A fost servit moale de pepene verde și porumb la Dominique Ansel Bakery din Tokyo și arome precum ceai verde matcha, susan negru și ube violet la Soft Swerve din NYC.
Croasante cu umpluturi unice
Tosi, creierul desertului, mai spune că aluatul laminat - aluatul folosit pentru a face produse de patiserie, cum ar fi cornurile - va deveni un aliment de bază pentru brutării în 2018.
Nici această tendință nu este complet nouă. Restaurantul Union Fare din New York a izbucnit anul trecut pe scena hibridă când au început să vândă un croissant de tort de ziua de naștere umplut cu o umplutură cremoasă, cu aromă Funfetti. Celelalte arome ale lor de croissant includ matcha și catifea roșie.
Produse pentru micul dejun cu o întorsătură etnică
Brunch-ul pare a fi singura masă pe care millenii doresc să o mănânce în weekend, așa că este potrivit ca restaurantele să aducă noi răsuciri clasicelor vechi de mic dejun. Potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor, multe restaurante apelează la rețete cu o etalare etnică, cum ar fi ouă amestecate cu chorizo și clătite cu lapte de cocos. Asociația a numit alimentele de mic dejun inspirate din etnie una dintre primele cinci tendințe pentru 2018.
Alternative de carne
Burgerul fără carne al lui Impossible Foods a devenit obișnuit atunci când a fost servit pentru prima dată de un restaurant din New York - Momofuku Nishi de David Chang - în vara anului 2016. De atunci a fost apreciat ca o alternativă viabilă la carne atât pentru vegetarieni, cât și pentru carnivori, și a apărut pe meniuri de restaurante atât pe Coasta de Est, cât și pe cea de Vest.
Apelul burgerului fără carne este datorat hemului, o moleculă care conferă cărnii culoarea roz, o face sângerată și îi conferă aroma. BBC a numit heme o tendință de top pentru 2018, numindu-l „o posibilă etapă către alternative de carne mai durabile din punct de vedere ecologic”.
Poké - o salată de pește crud originară din Hawaii - și-a făcut primul drum spre America continentală prin California. Curând după aceea, tendința a devenit bicoastală și s-a răspândit în New York, unde felul de mâncare este servit acum la o serie de restaurante fast-casual, care permit clienților să își personalizeze bolurile poké cu lucruri precum fidea, kale, avocado și salată de alge marine.
Există încă o mulțime de orașe mari, cum ar fi Londra, care nu au fost încă lovite de nebunia poké, însă BBC prezice că se va schimba în anul următor. Potrivit Eater, numărul restaurantelor hawaiene de pe Foursquare s-a dublat de la 342 la 700 în perioada 2014-2016; până în 2020, acest număr ar putea ajunge la peste 1.000.