Cele mai bune și cele mai rele mesaje de sănătate de la bucătarii TV - Centrul de dietă și nutriție - Sănătate de zi cu zi
Personalitățile de televiziune, cum ar fi Paula Deen, Rachael Ray și Giada De Laurentiis, sunt adorate de fanii lor - dar rețetele și recomandările lor oferă exemple nesănătoase?
Bucătarul și restauratorul Anthony Bourdain a făcut recent titluri pentru că a numit-o pe Paula Deen, cea mai periculoasă femeie din America, vedeta Food Network, datorită mâncării de îngrășat pe care o prăjește în mod regulat la spectacolele sale populare. Deen a tras înapoi: „Știți, nu toată lumea își poate permite să plătească 58 de dolari pentru coasta primară sau 650 de dolari pentru o sticlă de vin", a spus ea. „Eu și prietenii mei gătim pentru familiile obișnuite care se îngrijorează să-și hrănească copiii și să plătească facturi. "
Chiar dacă mai târziu Bourdain și-a cerut scuze pentru că l-a chemat pe Deen, această luptă cu mâncarea ridică câteva întrebări suculente cu privire la modul în care stilurile și mesajele de gătit ale bucătarilor celebri afectează sănătatea spectatorilor. Consultați meniul nostru de gătit argumente pro și contra de la personalitățile de gătit TV preferate.
(În imagine de la stânga la dreapta: Rachael Ray, Emeril Lagasse, Giada De Laurentiis)
Paula Deen
În direct: Cele mai bune feluri de mâncare ale Paulei, Gătitul acasă al Paulei (Rețeaua de alimente)
Reteta pentru dezastru: Paula Deen este renumită pentru că și-a încărcat gătitul în stil sudic cu unt, sare, ulei și untură. Infamul ei Lady’s Brunch Burger, de exemplu, găzduiește o turtă groasă, slănină și brânză între două gogoși glazurate. „Aceste ingrediente bogate sunt bogate în grăsimi totale și grăsimi saturate, care contribuie la colesterol ridicat și la boli de inimă”, spune nutriționistul de la Everyday Health, Kelly MacDonald, MS, RD, LDN. „De asemenea, ambalează o mulțime de calorii și, atunci când sunt consumate în mod regulat, pot contribui la creșterea în greutate.”
Ajutor sănătos: În ciuda meselor sale decadente, Deen susține mesele în familie - cei doi fii ai ei apar în mod regulat în emisiunea ei pentru a încerca gătitul mamei. Un studiu recent al Universității din Illinois a constatat că copiii care mănâncă împreună cu familiile lor de cel puțin trei ori pe săptămână sunt mai puțin susceptibili de a fi obezi și mai puțin susceptibili de a dezvolta obiceiuri alimentare nesănătoase decât cei care mănâncă împreună mai rar.
Anthony Bourdain
În direct: Fără rezervări (Travel Channel)
Reteta pentru dezastru: Acest aventurier culinar își deschide ochii publicului către lumea bucătăriei unice și exotice. Dar majoritatea meselor preferate ale globetrotterului, cum ar fi foie gras cu gem de oțet de casă și alte mâncăruri tradiționale franceze de bistro, pot avea un conținut ridicat de grăsimi și calorii, costisitoare și dificil de preparat pentru consumatorii obișnuiți.
Ajutor sănătos: Cu limba ascuțită, Bourdain se pronunță împotriva creșterii ratelor de obezitate și a riscurilor asociate pentru sănătate în Statele Unite. Bucătarul călător oferă rețete delicioase folosind ingrediente proaspete și susține consumul de alimente integrale neprelucrate, cum ar fi paste de casă și roșii proaspete. „Aceasta este o alternativă mult mai sănătoasă la numeroasele alimente procesate pe care mulți americani le consumă zilnic”, spune MacDonald.
Rachael Ray
În direct: Spectacolul Rachael Ray (CBS), Săptămâna într-o zi a lui Rachael Ray (Canal de gătit), Mesele de 30 de minute (Rețeaua alimentară)
Reteta pentru dezastru: Rachael Ray a fost criticat pentru că a luat comenzi rapide - s-a stabilit pentru aditivi cumpărați în magazin și ingrediente bogate, cum ar fi brânza și smântâna - pentru a prepara repede mesele ușoare. Caserola pentru câini Mac și Cheese - cu lapte, unt, carne procesată și brânză cheddar cu conținut ridicat de grăsimi - este o bombă de sodiu și grăsimi saturate. De asemenea, Ray nu se teme să sugereze un desert decadent sau două.
Ajutor sănătos: Ray oferă rețete realiste pentru familiile ocupate, conștiente de buget, care doresc să pună mese de casă pe masă, ceea ce este, de obicei, mai sănătos decât mâncarea de luat masa. Și, în ciuda unor calorii suplimentare, ici și colo, multe dintre rețetele ei, cum ar fi porc balsamic cu fenicul, rucola și păstârnac, includ proteine și legume slabe și uneori înlocuiește versiunile cu brânză și lapte cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, împreună cu organizația sa non-profit Yum-O!, Ray promovează alegeri sănătoase pentru elevi și familiile acestora în școlile din întreaga țară.
Bobby Flay
În direct: Brunch la Bobby's (Cooking Channel), Bobby Flay's Barbecue Addiction (Food Network), Grill It! cu Bobby Flay (Food Network)
Reteta pentru dezastru: Cea mai recentă dependență de grătar a lui Flay pune friptură, coaste și carne de porc pe un piedestal - și toată acea carne roșie este dăunătoare pentru ticker, crescând șansele de a dezvolta colesterol ridicat și boli de inimă. În plus, glazurile, siropurile și alte condimente acumulează zahăr, calorii și grăsimi suplimentare. Iar gratarul anumitor tipuri de carne la temperaturi ridicate a fost legat de riscul crescut de cancer.
Exemplu: Flay's Brined Roast Rack of Porch with Melase-Mustard Glaze, Sour Mash Sauce, and Butter Butter combină ulei, unt, carne roșie și chiar și câteva cupe de whisky Jack Daniels, făcându-l o amenințare bogată în calorii pentru dvs. sanatatea inimii.
Ajutor sănătos: Gratarul este un mod perfect sănătos de a găti atunci când renunțați la mâncărurile tipice de grătar și, în schimb, optați pentru carne slabă, păsări de curte, pește și legume. Flay adaugă adesea o lovitură de sud-vest la carnea sau peștele la grătar acoperit cu legume proaspete, ca în aceste tacos de pește.
Martha Stewart
În direct: Martha Stewart Living (Hallmark Channel)
Reteta pentru dezastru: Stewart nu economisește nici o cheltuială nutrițională pentru a-i învăța pe telespectatori cum să facă din clasic mâncare confortabilă. A ei Trei Macaroane cu brânză, care necesită unt, lapte integral și pâine sandwich albă, este o masă bogată în calorii din carbohidrați simpli. Este, de asemenea, o brutărie de clasă masterată, căreia îi place să prezinte bunătăți decadente în timpul evenimentelor din emisiunea ei, cum ar fi „Săptămâna desertului” și în aplicația iPad „Martha Stewart Makes Cookies” lansată recent. „Deși desertul a devenit o parte normală a culturii noastre, oamenii ar trebui să știe că nu este obligatoriu”, spune MacDonald și adaugă calorii.