Cele mai bune sfaturi pentru mâncarea la gătit lent Rețeaua de alimente Rețeaua de alimente

În legătură cu:

sfaturi

118528161

Fotografie de: Matthew Hart

Alegeți croiul potrivit: Prăjiturile de chuck, coastele scurte, umerii de porc și cioburile de miel (cred că carnea grasă și mai aspră) devin topitoare, cu căldura umedă și scăzută a unui aragaz lent. Tăieturile mai slabe, precum filetul de porc, tind să se usuce. La fel, carnea de pui de culoare închisă la culoare - coapse, betisoare etc. - va rămâne mai suculent decât sânii de carne albă.

Păstrați capacul închis: Fiecare privire pe care o luați în timpul procesului de gătit va adăuga încă 15-20 de minute de timp de gătit. Și frânează dorința de a agita; de obicei nu este necesar și tinde să încetinească gătitul.

Aveți grijă de vasele voastre: Inserția ceramică într-un aragaz lent se poate sparge dacă este expusă la schimbări bruste de temperatură. Cu alte cuvinte, nu așezați o inserție din ceramică fierbinte direct pe un blat rece; pune mai întâi o prosop de vase. Același lucru este valabil și pentru utilizarea unui insert umplut pe care l-ați depozitat peste noapte în frigider: lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l pune într-o bază preîncălzită.

Rumenirea stimulează aroma: Puteți cu siguranță să îngrămădiți mâncarea în aragazul lent, să o porniți și să obțineți rezultate gustoase. Dar când îți dorești câteva minute să-ți rumenești carnea și să-ți sotezi legumele înainte de a le adăuga la vase, vei fi recompensat cu un strat suplimentar de aromă profundă, caramelizată. (Acest lucru este dublu adevărat cu carnea măcinată.) Vrei un sos mai gros? Scurgeți carnea în făină înainte de rumenire.

Nu utilizați alimente congelate: Încărcarea unui aragaz lent cu ingrediente înghețate va menține alimentele în zona de pericol unde bacteriile pot înflori (40 până la 140 de grade F). Deci, asigurați-vă că carnea și legumele sunt complet dezghețate înainte de a porni aragazul. Excepția: mesele preambalate cu aragaz lent, vândute în dulapul congelatorului, pot fi utilizate atât timp cât urmați instrucțiunile pachetului.