Cele mai bune prânzuri pentru diabet
Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, este dietetician înregistrat și specialist certificat în îngrijirea și educația diabetului.
Ana Maria Kausel, MD, este certificată dublă în medicină internă și endocrinologie/diabet și metabolism. Lucrează în cabinet privat și este afiliată cu Muntele Sinai St. Luca/Muntele Sinai Vest.
Masa de prânz poate fi o provocare specială pentru persoanele cu diabet zaharat: Adesea, masa de prânz este grăbită - mâncată pe fugă sau la un birou - făcând totul prea ușor să recurgi la fast-food sau pizza încărcate cu carbohidrați.
Acestea fiind spuse, consumul unui prânz sănătos este vital pentru gestionarea diabetului, pentru menținerea nivelului de zahăr din sânge și pentru diversificarea aportului de nutrienți. Poate suna mult, dar fiți siguri că un prânz sănătos nu trebuie să fie greu de realizat, chiar și în cele mai aglomerate zile.
Raportul macronutrienților
Macronutrienții - proteine, grăsimi și carbohidrați - furnizează organismului energie. Pentru gestionarea diabetului, poate fi util să vă reduceți aportul de carbohidrați pentru a reduce potențialele creșteri ale zahărului din sânge.
Toată lumea are nevoi diferite în ceea ce privește macronutrienții. Factori precum vârsta, sexul, nivelul de activitate, controlul glicemiei și regimul de medicamente pot afecta toți echilibrul macronutrienților potrivit pentru dvs. Este important să colaborați cu un nutriționist sau un educator certificat în diabet pentru a vă determina raportul personal. Un regim personalizat vă poate ajuta să vă atingeți obiectivele specifice de tratament. Majoritatea planurilor de asigurare acoperă terapia nutrițională a diabetului.
Asociația Americană a Diabetului (ADA) afirmă că nu există o descompunere ideală a caloriilor între carbohidrați, grăsimi și proteine pentru persoanele cu diabet și că planurile de masă ar trebui să fie individualizate pentru a încorpora obiectivele calorice, de pierdere în greutate și metabolice ale unei persoane.
Este important să recunoaștem că nu toți macronutrienții sunt egali. Alimentele foarte procesate, care se găsesc adesea în prânzurile tradiționale, cum ar fi carnea de prânz, pâinea albă, supele conservate și iaurturile cu zahăr, au o densitate redusă a nutrienților - ceea ce le face să fie pline, dar lipsite de nutrienții găsiți în alimentele nerafinate, cum ar fi cerealele integrale și verdeața cu frunze.
Glucidele
Când planificați un prânz potrivit pentru diabet, căutați carbohidrați de înaltă calitate, care sunt bogați în fibre, pentru a preveni creșterea glicemiei. ADA recomandă persoanelor cu diabet să consume cel puțin 25 de grame de fibre pe zi (cantitatea standard recomandată pentru adulții din populația generală). Sursele ideale sunt fasolea și linte, legume, fructe și cereale integrale.
Îmbunătățirea prânzului este la fel de simplă ca schimbarea alegerilor inteligente. O strategie este de a încorpora în mod conștient alimente bogate în fibre, precum cartofi dulci, quinoa, orez brun, ovăz și cereale integrale. Toate aceste alimente sunt considerate „carbohidrați complecși”, ceea ce înseamnă că durează mai mult până se descompun și sunt metabolizați datorită structurii lor complexe de amidon. Această defalcare mai lentă ajută la prevenirea inundării fluxului sanguin cu glucoză dintr-o dată. Studiile sugerează că fibrele alimentare crescute pot avea efecte modeste în scăderea A1C.
Cum se face un bol de burrito fără tortilă
Aveți chef de un sandwich? Încercați un sandviș tăiat la rece pe pâine integrală cu salată, roșii și ardei roșii crocanți și un frotiu de hummus pentru a adăuga fibre și proteine suplimentare. Ieșiți la burgeri? Nu cereți niciun coc sau alegeți în schimb o folie de salată pentru a menține numărul mic de carbohidrați. Dacă mâncați acasă, un castron sărat cu fulgi de ovăz cu ouă și spanac, un cartof dulce umplut cu kale sau supă de vită și orez brun sunt alte opțiuni excelente care vă vor menține echilibrul glicemiei.