Cele mai bune ouă amestecate - Cum să faceți ouă moi amestecate în stil francez

Trucul este să amesteci și apoi să continui să amesteci.

cele

Cheia unui amestec franțuzesc moale francez este ușor de amestecat - mult. „Dacă îi lăsați să stea, se vor coagula și vor fi o singură masă de ouă”, spune Nick Korbee, bucătar-șef la Egg Shop din New York. Cea mai veche primăvară a lui Korbee cu ouă amestecate a fost versiunea tatălui său, care presupunea o ceașcă de măsurare Pyrex, un cuptor cu microunde și felii de pâine minunată proaspăt prăjite. De atunci, a fost modernizat, iar rețeta sa moale de amestec, făcută cu unt și sare într-un cazan dublu schimbător, este în prezent preferatul său amestec de ou.