PERSPECTIVE 2010 Mistera calorie Poate; nu ajuta decât să mănânci; em, can; nu trăiesc fără; în Știrile Duluth

Întrebați oamenii ce mănâncă, a spus Marion Nestle, nutriționistul de renume mondial, într-o discuție la Duluth's College of St. Scholastica în 2008, „și toată lumea subestimează”.

Sondajele arată că americanii presupun că consumă 2.100 de calorii pe zi față de 1.900 de acum două decenii, a spus ea, în timp ce mai multe estimări științifice ridică creșterea zilnică la 3.900 de la 3.200.

Oricum o măsurați, profesorul de nutriție al Universității din New York a concluzionat: „Nu există nicio îndoială că oamenii în general mănâncă acum mai multe calorii decât au consumat la începutul anilor 1980”.

Deși toată lumea știe cuvântul, caloriile sunt abstracte și greu de explicat, a spus Nestle într-un interviu recent. „Muritorii obișnuiți nu pot număra, vedea, gusta, mirosi sau simți o calorie”.

Drept urmare, suntem strâns legați de un concept despre care știm foarte puțin. Caloriile sunt primul lucru pe care oamenii îl caută în panoul de informații nutriționale despre alimente și băuturi, potrivit unui sondaj realizat de International Food Information Council and Foundation. Dar doar 15% dintre americani pot estima cu exactitate numărul de calorii pe care ar trebui să le consume. Și mai puțin de o treime dintre noi spunem corect că „caloriile în general sunt cele mai susceptibile să provoace creșterea în greutate”.

„Descurajez frecvent numărătoarea caloriilor, deoarece poate fi obositoare și poate distruge bucuria de a mânca”, a spus Weisenberger, un consultant în domeniul alimentației și nutriției cu sediul în Virginia. „Dar totuși vreau ca pacienții mei să înțeleagă conceptul, astfel încât să poată compara diferitele alegeri alimentare.”

---