Cele mai bune feluri de mâncare vegane și vegetariene din Sochi - Russia Beyond
Plăcinta osetiană se face cu tot felul de umpluturi - brânză, cartofi sau ciuperci.
Legume murate caucaziene
Acesta trebuie să fie numărul unu în lista dvs.! Castraveți, varză și morcovi - acestea sunt principalele legume pe care localnicii le mură și sare într-un mod special. Uneori, toți sunt lăsați într-un borcan de sticlă intenționat - de aceea atât castraveții, cât și varza se transformă într-o culoare roz intensă și capătă un miros foarte frumos. Un alt fel de mâncare sărat este tursha. Tursha este fasole verde obișnuită care a fost sărată în conformitate cu o rețetă locală. Tursha poate fi verde sau galben, în funcție de soi și de momentul în care se colectează fasolea. Localnicii din Sochi sare nu doar legumele pe care le-au cultivat ele însele, ci și pe cele sălbatice pe care le-au adunat în pădure. Când vine primăvara, ei colectează lăstari tineri de frunze locale care se desfășoară în jurul copacilor și seamănă ușor cu o viță de vie. În plus, localnicii sărează tulpini suculente de frunze de brusture. Recolta acestui tip de plantă poate fi, de asemenea, murată, acrată și sărată. Bur-ul are de fapt un pic ca o ferigă estică murată, iar în ceea ce privește brusture - are un gust cu adevărat distinctiv - ca nimic altceva! Dacă vedeți vreodată aceste delicatese locale - nu vă fie frică! Încercați cu siguranță această „cultură sălbatică”.
Legumele murate caucaziene sunt sare conform unei rețete locale. Sursa: Lori/Legion-Media
Ajapsandal
Există multe rețete și tot atâtea moduri de a servi acest fel de mâncare, dar îl puteți mânca în orice fel doriți - ca o masă separată sau un aperitiv, cald sau rece. Principalele ingrediente ale oricărei variante de ajapsandal sunt vinetele, roșiile și ardeiul dulce bulgar. Unii adaugă un pic de morcov, alții adaugă cartofi. Uneori se adaugă chiar și un pic de carne. Un bucătar dintr-un restaurant de la Sochi m-a sfătuit să gătesc ajapsandal în acest fel - grăunț ușor vinetele și ardeii. Apoi iau pielea de pe legume și le tai în bucăți mici. După aceea scot și pielea de pe roșiile opărite, le feliem și adaug piper roșu iute. Următorul pas este să tocați ceapă de grădină, ceapă verde, adăugați fenicul, pătrunjel și coriandru. Închei adăugând un pic de busuioc dulce purpuriu - fără el, ajapsandal pur și simplu nu va avea gust. Rezultatul este o delicioasă salată caldă caucaziană.