Cele mai bune feluri de mâncare portugheze pe care trebuie să le încercați
Influențat de bucătăria mediteraneană, tariful portughez se bazează puternic pe fructe de mare. De la sardine întregi crocante până la cod uscat și sărat, acestea sunt felurile de mâncare de încercat în Lisabona și nu numai.
Cunoscută pentru bogăția sa de fructe de mare, condimente și ulei de măsline, bucătăria portugheză se bazează foarte mult pe Oceanul Atlantic și pe produsele cultivate în întreaga țară. O călătorie prin Portugalia vă va aduce gusturi de caracatiță întreagă tăiată în ulei de măsline, supe care se coc cu fasole și carne și sandvișuri francesinha, umflate cu rondele de chorizo de mărime. În Lisabona, capitala portugheză, străzile pietruite se revarsă cu magazine de pe colț, care învață bacalhau înotând în ulei de măsline și cremă de ouă de dimensiuni mușcate, pudrate ușor cu zahăr pudră. Iată cele mai iubite și renumite feluri de mâncare și deserturi pe care trebuie să le consumați în orice călătorie în Portugalia.
Cataplana de marisco
Cu originea în Algarve, cataplana de marisco este o sărbătoare cu fructe de mare. Mâncarea își primește numele din tigaia de aramă în care este gătită - o cataplană, o tigaie cu două laturi rotunjite conectate printr-o balama care se deschide și se închide ca o scoică - unde ceapa, usturoiul și roșiile sunt înăbușite cu gluguri de vin alb, scoici creveți întregi și monede de chorizo.
Sardine asortate
Un platou de sardine proaspăt la grătar (sardinhas assadas) este mâncare tipică de confort în Portugalia. Adesea găsite ca atracție principală la festivalurile de vară din toată țara, sardinele sunt prăjite întregi pe un grătar deschis și pur și simplu condimentate cu o stropire de sare de mare grosieră. Odată afumați și carbonizați, peștii mici sunt scoși din foc și serviți așa cum sunt - oase și capete intacte. Faceți așa cum fac portughezii și mâncați-le întregi: țineți capul într-o mână și coada în cealaltă și - evitând oasele coloanei vertebrale - mușcați peștele din lateral. Este crocant la exterior, dezvăluind carne albă minunată fulgi în interior. Lisabona, în special, sărbătorește sardinele la Sărbătoarea Sfântului Antonie - cunoscută și sub numele de „Festivalul Sardinei” - un eveniment anual în care prăjiturile vând sardine întregi, carbonizate, înghesuite în chifle cu arc.
Cozido în portugheză
Cozido à portuguesa - denumit uneori o cină portugheză fiartă - este o tocană tradițională. Deși ingredientele se schimbă adesea, în funcție de partea din Portugalia în care este preparat, este în esență un platou de carne, cârnați și legume fierte încet. În nord-estul Portugaliei, cozido se revarsă cu farinheira (cârnați), morcela (cârnați de sânge) și alheira (cârnați umpluți cu un amestec de vânat și pâine), în timp ce în sud, cozido poate fi găsit cu pui, miel, cartof și mentă.
Orez de tamburină
Tamboril este portughez pentru monkfish și, deși nu este la fel de popular ca bacalhau (cod), este la fel de omniprezent în bucătăria țării. Veți găsi bucăți de pești albi fulgi amestecați într-o tocană de roșii condimentată cu usturoi, dafin și orez, care absorbe excesul de umiditate. Este similar cu risotto și cel mai adesea se găsește în orașele de coastă din întreaga țară.
Acord
O mâncare tipic țărănească din Alentejo, açorda este fabricată din pâine veche de o zi și piure cu usturoi, bucăți de coriandru, ulei de măsline, oțet și ouă pocate. Alentejo este cea mai mare regiune din Portugalia, o zonă plină de câmpuri, ferme și podgorii. Aici, localnicii sunt în principal muncitori fermieri, care ar face açorda datorită ingredientelor sale ieftine care ar putea fi personalizate cu orice altceva aveau la îndemână: cu cât familia este mai bogată, cu atât açorda este mai bogată. De-a lungul coastei, creveții și alte fructe de mare pot fi adăugate la fel de mâncare, în timp ce în interior, cookie-urile sunt mai susceptibile să arunce bucăți de vânat sălbatic.
Pești cal
Deși bucătăria portugheză este abundentă în carne și fructe de mare, peixinhos da horta este o rețetă vegetariană principală. Peixinhos da horta înseamnă literalmente „pește mic din grădină”: legume scoase din pământ, coapte și prăjite până când sunt crocante și maronii aurii, rezultând un produs finit care seamănă cu peștii mici și colorați. Legumele tradiționale sunt fasolea verde, dar dovleacul și ardeiul sunt, de asemenea, înlocuiți ocazional. Portughezii au făcut acest fel de mâncare de secole și chiar l-au prezentat japonezilor când misionarii iezuiți au aterizat pe malurile Japoniei în secolul al XVI-lea; acest stil de prăjire s-a transformat în cele din urmă în acum iubita tempura.