Cele mai bune 10 rețete de susan Food The Guardian
Macarons de susan negru (sus)
Ușor la vedere și devastator de delicios: dulce cu un finisaj de nucă.
Linda Xio, thetarttart.com
Face 20 de macarons
60g semințe de susan negru120g zahăr glazură40g zahăr tos2 albușuri¼ linguriță sareCâteva picături de colorant alimentar cu gel negru
Pentru umplutura cu unt de arahide
60g unt neted de arahide100g zahăr glazură50g unt, temperatura camereiUn vârf de cuțit de sare
1 Preîncălziți cuptorul la 160C/325F/marcaj de gaz 3. Căptușiți două foi de copt cu hârtie de copt.
2 Măcinați semințele de susan și zahărul glazurat într-un robot de bucătărie până la fin - aproximativ 3 minute, deoarece semințele de susan sunt mai greu de măcinat
- apoi cerneti amestecul intr-un castron. Cea mai mare parte ar trebui să treacă, dar dacă o mulțime nu, puneți-o înapoi în robotul de bucătărie și macinați încă un minut.
3 Puneți zahărul tos într-un castron cu albușurile, apoi bateți cu un mixer de stand sau cu o baterie electrică la o viteză medie timp de 3 minute. Măriți viteza, apoi bateți încă 3-5 minute. Până acum, ar trebui să existe o bezea rigidă în castron. Opriți mixerul, adăugați câteva picături de colorant, apoi întoarceți-l la cea mai mare viteză, bătând încă un minut pentru a încorpora culoarea. Bate bezeaua prinsă în spate în castron.
4 Acum, adăugați amestecul de semințe de susan în vas dintr-o dată și îndoați-l, până se încorporează, având grijă să nu scoateți tot aerul din amestec.
5 Umpleți o pungă de patiserie dotată cu o duză simplă cu amestecul, apoi țeviți discurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de aproximativ 15 minute, moment în care cojile trebuie să poată fi smulse curat de pe hârtia de copt. Lasă-i să se răcească.
6 Pentru a face umplutura, amestecați toate ingredientele împreună până se omogenizează, apoi folosiți-le pentru a pregăti macaroanele.
Taitei de camera cu sos de seminte de susan gomadare
Fără gluten, lactate și fără probleme. Se servește fie ca principal, fie alături de pește aburit sau pui la grătar.
The Guilt-Free Gourmet, Jessica și Jordan Bourke (Ryland, Peters și Small)
Serveste 2
200g taitei din camera de hrisca2 linguri mirin1 lingură semințe de susan, ușor prăjite2 linguri de pastă albă de miso½ lingură sos negru de soia½ lingură sirop de agave½ lingură oțet de orez90 ml neri goma (pastă de susan japoneză) sau tahini amestecat cu 1 lingură de ulei de susan prăjit110 ml dashi1 ceapă de primăvară, tocată½ linguriță semințe de susan negru
1 Aduceți o cratiță cu apă la fierbere și gătiți tăiței din cameră conform instrucțiunilor pachetului. Între timp, aduceți mirinul la fierbere rapidă într-o altă cratiță pentru un minut sau cam așa, pentru a găti din alcool, apoi scoateți-l de pe foc.
2 Pentru a face sosul de gomadare, puneți semințele de susan, mirinul, pasta de miso, sosul de soia, siropul de agave, oțetul de orez și neri goma într-un castron și amestecați bine. Se amestecă încet dashi, puțin câte puțin, până se ajunge la consistența dorită.
3 Când tăițele sunt fierte, scurgeți-le bine și răsuciți-le într-o movilă înaltă pe fiecare farfurie cu ceapa de primăvară tocată îngrămădită deasupra. Puneți sosul de gomadare într-un castron lângă tăiței și presărați deasupra semințele de susan negru. Serviți imediat. Pentru a mânca, ridicați câteva tăiței cu bețișoare și înmuiați-le în sosul de gomadare.
Fursecuri cu susan și miere
Biscuiți rapidi și fermecători, care fac un partener ideal pentru băutura fierbinte la alegere!
JB Bady, Castelul Balfour, balfourcastle.co.uk
Face 15-20
40g unt, înmuiat120ml ulei vegetal50g miere1 ou190g făină simplă75g semințe de susan, prăjite1 linguriță praf de copt40g fistic, zdrobit aproximativ
1 Preîncălziți cuptorul la temperatura de 175C/350F/gaz 4. Într-un castron, smântânați împreună untul, uleiul și mierea până se omogenizează.
2 Bateți oul, apoi adăugați făina, semințele de susan, praful de copt și fisticul și amestecați pentru a combina.
3 Aruncați aluatul în forme mici de bilă pe o tavă de copt antiaderentă. Coaceți timp de 9-12 minute până se rumenesc. Se lasă să se răcească câteva minute pe tava de copt.
Pește de nucă de cocos susan cu spanac de ardei iute
Pește de nucă de cocos susan cu spanac cu ardei iute - sănătos, aromat și o bucată de tort de făcut. Fotografie: Tamin Jones pentru The Guardian
Izbucnind cu aromă și simplu de asamblat. Serviți cu orez aburit dacă doriți niște carbohidrați.
Furnizat de Riverford Farm; riverford.co.uk
Serveste 4
4 bucăți de 175g de file de pește alb, jupuit (sau 4 piept de pui, jupuit)3 linguri de ulei de floarea soarelui
Pentru crusta
1 linguriță zahăr brun2 lingurițe sos de stridii1 ou, ușor bătut2 linguri semințe de susan2 linguri de nucă de cocos deshidratată1 cățel de usturoi, zdrobit2 linguri de coriandru tocat
Pentru spanac
300g spanac, tulpini îndepărtate1-2 ardei iute roșii, însămânțați și tocați mărunt2cm bucată de ghimbir proaspăt, ras fin
1 Amestecați toate ingredientele pentru crustă împreună și întindeți-le peste fileurile de pește. Se răcește câteva ore pentru a se întări.
2 Preîncălziți cuptorul la 200C/400F/gaz 6. Încălziți 2 linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor. Puneți peștele în uleiul fierbinte, cu coaja în jos, și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până când coaja se rumeneste. Întoarceți cu atenție peștele cu o spatulă, transferați tigaia la cuptor și coaceți timp de 4-5 minute (10 minute pentru pui), până când sunt fierte.
3 Între timp, încălziți 1 lingură de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, adăugați chili și ghimbir și gătiți timp de 2 minute. Creșteți focul, adăugați spanacul și gătiți, amestecând energic, până când se ofilesc. Condimentează după gust. Serviți peștele pe spanac.
Simit
Această mâncare clasică turcească de stradă este ușor de făcut acasă, cu o planificare înainte și îngheță bine.
Olga Tikhonova Irez, deliciousistanbul.com
Face 8
300ml apă7g drojdie proaspătă sau 1 linguriță drojdie activă uscată1½ linguriță sare500g făină, plus extra pentru praf140g semințe de susan60g melasă de struguri (gem)60ml apă
1 Se toarnă apa într-un bol mare și se dizolvă drojdia. Puneți sarea și o treime din făină în castron și amestecați într-un aluat asemănător unei clătite. Continuați să adăugați făina treptat și amestecați aluatul de îngroșare cu lingura. Când rămâne aproximativ o treime din făină, ștergeți cu o parte din ea o suprafață de lucru curată și transferați aluatul pe suprafață. Frământați încet, încorporând făina rămasă - aproximativ 10 minute. Aluatul rezultat va fi puțin rigid. Puneți-l într-un castron mare, acoperiți-l cu un film alimentar și lăsați-l să crească în frigider peste noapte.