Cel mai sănătos mod de a găti Turcia
Turcia prăjităGrad de sănătate: D
Să vorbim curcan: De obicei, în aceste rețete, pasărea este prăjită în ulei de arahide, care este o sursă bună de grăsimi sănătoase, dar și bogată în calorii (119 pe lingură). Uleiul de arahide are, de asemenea, cu 22 la sută mai multe grăsimi saturate decât uleiul de măsline (ceea ce mulți dintre noi periem pe pasăre atunci când prăjim). Curcanul va absorbi o parte din ulei în ciuda timpului scurt de gătit. De asemenea, probabil că nu transmiteți pielea supercrispită, unde se ascund majoritatea grăsimilor saturate din curcan, spune Jackie Topol, RD, dietetician clinic la New York-Presbyterian/Weill Cornell și nutriționist culinar.
Turcia învelită în baconGrad de sănătate: C-
Să vorbim curcan: Evident, un strat de slănină pe pasărea ta mărește numărul de calorii și conținutul de grăsime al mesei, iar aceasta este o altă metodă care garantează, cu toate acestea, că vei mânca pielea de curcan - deoarece este atașată de slănina delicioasă. Dacă sunteți îngrijorat de studiul recent publicat care leagă carnea procesată, inclusiv slănina, de un risc ușor mai mare de cancer de colon, rețineți că consumul regulat a fost factorul cheie care a contribuit la creșterea riscului. Deci, cu excepția cazului în care slănina de pe curcan îți îndeplinește cota zilnică de șuncă, riscul de cancer nu ar trebui să fie o mare preocupare.
Curcan afumatGrad de sănătate: C+
Să vorbim curcan: Această metodă nu adaugă calorii, dar vă poate expune la compuși cancerigeni numiți HCA (amine heterociclice) și PAH (hidrocarburi policiclice aromatice), care se formează atunci când carnea este fumată. La fel ca la slănină, totuși, consumul obișnuit este problema - cu cât consumați mai multe carne afumate, cu atât riscul este mai mare, explică epidemiologul nutrițional Marjorie McCullough, ScD (doctor în științe) al American Cancer Society. Nu există o cantitate specifică care să fie considerată sigură, dar dacă ești un consumator de carne afumată strict la Ziua Recunoștinței, nu este ceva de care să te stresezi. Totuși, consumatorii obișnuiți de carne afumată ar putea dori să ia în considerare o pauză în Ziua Turciei.