Cel mai bun tort cu vanilie - rămâne umed 4 zile! Rețetă Staniu mănâncă
Aceasta este cea mai bună rețetă a mea de tort cu vanilie. O prăjitură clasică cu unt, dar cu tehnici japoneze aplicate pentru cea mai plăcută, moale și umedă prăjitură galbenă, ca niciodată. În plus, acest tort de brutărie profesional rămâne proaspăt și umed 4 zile - asta nemaiauzit!
Mai pufos, mai fraged și mai puțin gras decât prăjiturile tipice cu vanilie, mult mai umed decât prăjiturile tradiționale, mai sigur de făcut - și același aluat face cupcakes cu vanilie perfecte.
Cea mai bună rețetă de tort cu vanilie este ....
- Fărâmă de pluș, umedă și pufoasă fără a fi ciudat nefiresc (așa cum poate fi un magazin cumpărat). Gata cu prăjiturile dense!
- Se păstrează aproape perfect timp de 4 zile întregi. 100% proaspăt în Ziua 1, încă 96% perfect în Ziua 4. Asta nemaiauzit!
- Minunată aromă de vanilie și unt fără o senzație de gură grasă;
- Chiar, firimituri elegante - fără tuneluri mari sau găuri neregulate, sfărâmicioase;
- Se coace perfect plat - nu este necesară nivelarea!
- Face perfect cupcakes;
- Nu prea dulce; și
- Oricât de fragedă poate fi, dar totuși suficient de stabilă pentru a face o prăjitură stratificată mare înăbușită cu glazură sau grămezi de smântână și fructe de pădure. Spre deosebire, prăjiturile din șifon și bureții japonezi care, deși sunt mai ușoare, nu pot rezista de fapt la o greutate suplimentară - stratul inferior devine destul de strâns.
Deci, dacă tot ceea ce vă atrage și dvs., aș îndrăzni să spun că acest lucru ar putea deveni și rețeta Dvs. preferată de tort cu vanilie! Iată o mică previzualizare pentru a vă arăta cât de moale și pufos este încă după 4 zile:
Previzualizare prospețime - acest tort are 4 zile!
Originea acestui tort cu vanilie
Această prăjitură cu vanilie este rezultatul reunirii celor mai bune prăjituri burete japoneze și prăjituri pe bază de unt occidental. Are o firimitură foarte moale și pufoasă de prăjituri japoneze de renume mondial și folosește metoda de coacere japoneză, combinată cu bunătatea și dulceața untă a prăjiturilor occidentale.
Dar este mai robust decât prăjiturile japoneze atât de delicate încât pot fi decorate cu cremă. Orice lucru mai greu și stratul inferior se strânge!
De asemenea, important, acest tort încorporează cerința mea de valabilitate a tortului de a rămâne perfect proaspăt cel puțin 2 zile după ce a fost făcută. (Aceasta durează perfect timp de 4 zile.) Pentru că cine coace prăjituri în ziua în care sunt destinate să fie servite?
Interesant, experții în coacere vor recunoaște metoda și ingredientele acestei prăjituri pentru a fi foarte asemănătoare cu ceea ce se numește o prăjitură cu lapte fierbinte în America - deși în mod ciudat este adesea descrisă ca o prăjitură „densă”, probabil pentru că nu păstrează aerarea ouălor în măsura în care insist să o facem și, de asemenea, pentru că uneori este coaptă în tigaie, ceea ce durează mult mai mult până la coacere (= tort dens).
Cuvintele „cel mai bine servit în ziua respectivă” pe o rețetă de tort nu este niciodată un semn bun - înseamnă că se degradează drastic peste noapte. Dar ACEASTĂ rețetă de tort este aproape perfectă timp de 4 zile - chiar și 5 zile!
Nu vreau să devin prea prăjitură cu tine ... dar un semn al unei prăjituri bine făcute este o firimitură uniformă. Nu există tuneluri mari sau multe găuri de dimensiuni neregulate. Arată și are un gust catifelat - o textură de pluș similară cu cea a tortului de catifea roșie.
Există o concepție greșită pe scară largă conform căreia făina de tort este secretul unui tort mai bun. Acest lucru este valabil numai pentru anumite prăjituri. Pentru aceasta, făina simplă/de uz general dă rezultate mai bune.
Ingrediente în rețeta mea cea mai bună prăjitură cu vanilie
Iată de ce aveți nevoie pentru a face acest tort moale și vanilat. Fără făină de prăjitură, fără zară, fără smântână. Le-am încercat pe toate - această prăjitură este mai bună cu făină simplă/universal și doar lapte.
De ce este mai sigur decât prăjiturile tipice de „unt cu smântână și zahăr”
Se face o prăjitură foarte bună, care începe cu „cremă de unt și zahăr până la puf”. este de fapt mai greu decât crezi. Untul trebuie să fie la temperatura perfectă și nu puteți avea boluri de amestecare reci.
Dacă untul este prea moale, tortul va fi gras și dens - sună familiar? Dacă este prea greu, nu veți reuși niciodată să o cremați și veți ajunge cu buzunare de grăsime. Dacă bateți untul prea mult, rupeți buzunarele de aer.
Există mai mult spațiu pentru erori cu cookie-urile și alte tipuri de produse de patiserie. Dar temperatura untului trebuie să fie aproape perfectă pentru prăjituri și cupcakes. (17 ° C/63 ° F este temperatura perfectă pentru „untul înmuiat”).
Și chiar dacă îl cuiezi, tortul își pierde rapid prospețimea. Chiar și a doua zi este vizibil mai uscat. Am încercat zeci și zeci de-a lungul anilor, să compar cu acest tort cu vanilie. Această rețetă pune totul în rușine în ceea ce privește termenul de valabilitate proaspăt.
Heads up - acesta este un post de explicație pas cu pas, pentru a ne asigura că cei care sunt noi la coacere sunt înarmați cu tot ce au nevoie pentru a face acest tort perfect, prima dată și de fiecare dată!
De ce este tortul cu vanilie „atât de greu”? Pare greu să găsești prăjitura perfectă pentru că nu este nimic de ascuns în spate, este una dintre cele mai pure forme de coacere. Iar pasul „cremă de unt și zahăr” este cea mai mare cauză a problemelor, configurând tortul pentru succes sau eșec încă de la început (citiți mai sus).