Cel mai bun somon afumat - Chicago Tribune
Găzduiești o cină de ultimă oră? Pui un brunch de logodnă pentru cel mai bun prieten al tău? Somonul afumat este un aliment ușor și delicios, care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare și aperitive. Puteți să-l îmbrăcați pe un covrig și să-l împrăștiați pentru o atingere gourmet la micul dejun. În plus, somonul este unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le poți mânca, iar soiul afumat îi îmbogățește aroma și textura pentru un gust și mai delicios.
Acest ghid de cumpărături acoperă toate tipurile diferite de somon afumat și abordează orice întrebări și preocupări pe care le-ați putea avea. Am inclus, de asemenea, opțiunile noastre de top, cum ar fi SeaBear Smoked Salmon Trio, care oferă trei specii de somon sălbatic.
Considerații la alegerea somonului afumat
Tipuri de somon afumat
Somonul afumat este preparat în trei moduri diferite. Unele trebuie refrigerate, iar altele pot sta pe raftul dvs. de ani de zile. Iată cele trei tipuri principale:
Somon afumat la rece
Acest somon este afumat la o temperatură mai scăzută (aproximativ 80 ° F), care păstrează textura mătăsoasă și netedă a peștelui și îi conferă, de asemenea, un gust „mai de pește”. Acest tip trebuie refrigerat, deoarece este parțial nefiert. Rețineți că, dacă sunteți gravidă sau imunocompromisă, procesul de fumat la temperaturi scăzute poate să nu distrugă anumite bacterii dăunătoare.
Somon afumat fierbinte
Pentru un gust mai puțin de pește și pentru un somon mai complet gătit, acest tip este afumat la o temperatură mai mare (aproximativ 145 ° F) pentru o perioadă mai lungă. Acest lucru are ca rezultat o textură mai fulgi și o aromă mai fumurie. Procesul de gătit ucide, de asemenea, mai multe bacterii. Unele somoni afumați la cald nu necesită refrigerare; verificați eticheta produsului pentru instrucțiuni de depozitare.
Somon vindecat
Deși nu este afumat tehnic, somonul vindecat este un alt tip de somon pre-pregătit pe care îl puteți găsi ambalat. Se prepară de obicei cu saramură și nu are o aromă de fum. Peștele are o textură mătăsoasă și de obicei necesită refrigerare.
Soiuri de somon afumat
Nou
Acest tip de somon afumat la rece este originar din Nova Scoția, deși acum puteți găsi soiuri „Nova” din Pacific, Irlanda și Scoția. Somonul Nova este vindecat înainte de a fi afumat, rezultând o aromă mai blândă.
Balyk
Un alt tip de somon afumat la rece, Balyk folosește cea mai bună parte din pește, care este tăiată manual, făcând din acesta cel mai scump tip de somon afumat de pe piață. De fapt, probabil că nu îl puteți găsi pe piața locală, dar puteți întâlni acest somon gustos într-un restaurant elegant.
Kippered
Somonul Kippered este un tip de somon afumat fierbinte care este tratat mai întâi cu saramură - și uneori acoperit și într-un amestec de alcool dulce - înainte de a fi afumat la 130 ° F.
Bomboane
Somonul bombon este o altă varietate de somon afumat fierbinte care se fumează pentru o perioadă prelungită de timp, rezultând benzi de somon dulci asemănătoare.