Ceea ce mănânc de fapt (circa Q4 2011) - Peter Attia
de Peter Attia
Timp de citit 7 minute
Notă pentru cititori: Această postare a fost scrisă în decembrie 2011. Vă rugăm să nu mă întrebați de ce mănânc „asta” sau de ce nu mănânc „așa” - deoarece ceea ce se arată aici nu reflectă neapărat ce sau cum mănânc astăzi (sau mai important, cum ar trebui să mănânci). Dieta mea evoluează constant, datorită modificărilor și autoexperimentărilor mele constante. De-a lungul timpului, îl voi împărtăși ici și colo, dar ceea ce mănânc nu este deloc punctul central al acestui blog. Vă rog să vă abțineți pentru a continua întrebări despre ceea ce mănânc în secțiunea de comentarii.
Odată ce oamenii încep să „înțeleagă” cu privire la motivul pentru care reducerea carbohidraților sau restricția totală duce la lucruri bune, inevitabila întrebare pe care mi-am pus-o este „Deci, ce. Mereu ezit să intru în asta. Este ca și cum ai întreba un pilot: „Deci, cum zbori acest avion?” Este o întrebare grozavă, dar probabil este prima întrebare greșită.
Pentru mulți oameni este atât de copleșitor să contrasteze ceea ce mănâncă în prezent - probabil o dietă tipică americană de 500-600 de grame zilnice de carbohidrați (dintre care 200 de grame sunt zahăr) - cu o dietă de mai puțin de 50 de grame zilnice de carbohidrați, ceea ce este ceea ce Eu consum. Amintiți-vă, ceea ce vă arăt aici este ceea ce am mâncat în ultimele 7 luni. În primele 20 de luni de transformare nutrițională, am redus treptat aportul de carbohidrați de la aproximativ 600 de grame zilnice la 300 de grame zilnice la 150 de grame zilnice.
Este foarte important să înțelegem că reducerea carbohidraților este un continuum. Nu există o cantitate „corectă” de carbohidrați de mâncat. Permiteți-mi să ilustrez acest lucru cu următoarea matrice „2 la 2”, de mai jos (îmi pare rău, odată consultant, întotdeauna consultant). Când pun întrebarea: „Cât ar trebui să reduc aportul de carbohidrați?” este o idee bună să începeți cu două întrebări mai ample:
- Care este nivelul meu inerent de rezistență la insulină?
- Care sunt obiectivele mele?
Există modalități tehnice de a cuantifica răspunsul la prima întrebare, pe care îl voi detalia în postările viitoare. Cu toate acestea, versiunea simplă a determinării cantității inerente de rezistență la insulină verifică câte criterii de sindrom metabolic sunt prezente. Cu alte cuvinte, sunteți supraponderal? Talia ta este mare? Este tensiunea arterială ridicată? Aveți valori crescute ale glicemiei sau ale trigliceridelor (acestea sunt determinate dintr-un test de sânge standard)? Aveți colesterol HDL scăzut? În scopul acestei întrebări, chiar dacă răspundeți „da” la una dintre aceste întrebări înseamnă că sunteți predispuși să fiți rezistent la insulină. Am fost un „da” la 3 dintre aceste întrebări.
Luați în considerare această matrice și haideți să mă folosesc ca exemplu.
- Cât de predispus sunt eu la rezistența la insulină? O privire la o imagine a mea în starea mea slabă, împreună cu o înțelegere a istoriei familiei mele și este clar că nu am lovit loteria genetică cu privire la rezistența la insulină. Prin urmare, mă îndrept spre dreapta graficului.
- Pentru ce optimizez? Unii oameni vor să slăbească 15 kilograme. Alții vor să aibă mai puține fluctuații ale nivelului de energie zilnic sau să nu mai ia medicamente pentru tensiunea arterială. În cazul meu, vreau să maximizez cât mai multe variabile posibil: vreau să fiu cât de slabă pot; Vreau să-mi vindec rezistența la insulină; Vreau să fiu sigur că nu am niciodată un singur simptom al sindromului metabolic; Vreau să fac tot ce pot pentru a evita cancerul și boala Alzheimer; Vreau să fiu flexibil din punct de vedere metabolic. Prin urmare, sunt în partea de sus a graficului.
După cum puteți vedea, pe baza genelor mele sărace și a obiectivelor mărețe, mă găsesc în pătratul din dreapta sus, ceea ce înseamnă că trebuie să adopt cea mai mare cantitate de restricție a carbohidraților. Soția mea, în schimb, are gene bune, împreună cu obiective înalte, plasând-o în caseta din stânga sus. Ca urmare a acestei combinații, ea nu trebuie să restricționeze carbohidrații la fel de mult ca mine. Dacă obiectivele ei ar fi și mai modeste, ar putea scăpa cu o reducere foarte mică a carbohidraților - probabil doar reducerea zahărului fără reducerea multă a amidonului.