Ceaiul verde O băutură răcoritoare și elixir sănătos - Revista Dietitian de astăzi

  • ABONATI-VA
  • Problemă actuală
  • Arhiva articolelor
  • Ediție digitală
  • Buletin informativ
  • Ghiduri și vitrine
  • Educație continuă
  • Simpozion
  • Blogul RD Lounge
  • Sanatatea inimii
  • Diabet
  • Alergii
  • Suport nutrițional
  • Suplimente
  • Controlul greutății
  • Sănătate verde
  • Servicii alimentare/siguranță
  • Nutriție după vârstă
  • Creștere profesională

ceaiul
Numărul din iulie 2016

Cele mai tari tendințe nutriționale din 2016: ceaiul verde - o băutură răcoritoare și un elixir sănătosDe Neva Cochran, MS, RDN, LD, FANDDieteticianul de astăziVol. 18 Nr. 7 p. 28

Mulți dieteticieni și clienții lor le place să înceapă ziua bând o ceașcă de ceai fierbinte și urmând cu un pahar de ceai înghețat cu un spritz de lămâie la prânz sau cină. La nivel mondial, ceaiul ocupă în mod constant cea mai frecventă băutură consumată după apă. Potrivit Asociației Ceaiului din SUA, ceaiul se găsește în 80% din gospodăriile din SUA. Ca o băutură populară cu gheață, ceaiul negru reprezintă 85% din ceaiul sorbit în această țară, în timp ce ceaiul verde reprezintă doar 14%.

Originea ceaiului
Cu o vechime de cel puțin 5.000 de ani, tot ceaiul provine din planta Camellia sinensis, tipul de ceai fiind determinat de timpul în care frunzele sunt expuse la aer sau oxidate, rezultând cinci tipuri distincte de ceai. Cel mai ușor și mai delicat este albul, un ceai neoxidat făcut din micii muguri de plante nedeschise cu una sau două frunze tinere, deschise, uneori adăugate. Ceaiul verde este produs din frunzele verzi înainte de apariția oricărei oxidări, ceaiul oolong din frunzele de ceai parțial oxidate și ceaiul negru din frunzele total oxidate. În cele din urmă, ceaiul negru, sau pu-erh, este complet oxidat și fermentat de bacterii anaerobe, conferind o aromă lemnoasă, pământească. Infuziile de plante precum mușețel, lemn dulce, ghimbir și rooibos, denumite de obicei „ceai” în Statele Unite, nu sunt de fapt ceai și, prin urmare, nu oferă aceleași beneficii pentru sănătate.

Tendințele ceaiului verde
Un sondaj recent realizat de 450 de dieteticieni efectuat de Dieteticianul de astăzi și Pollock Communications au prezis că ceaiul verde se numără printre alimentele care vor avea tendințe ascendente în 2016. Kyle Stewart, specialist în ceai certificat și coproprietar al The Cultured Cup, o companie de ceai și cafea din Dallas, a înregistrat o creștere a ceaiului verde popularitate de aproximativ un deceniu. De ce? „Conexiunea ceaiului verde cu un„ stil de viață sănătos ”primește mai multă comercializare în comparație cu alte tipuri de ceai. În timp ce ceaiul negru este în continuare cel mai consumat ceai din Statele Unite, este comercializat pentru gustul său și nu pentru beneficiile pe care le oferă pentru sănătate”, Stewart. spune.

Mulțumesc de Matcha
Matcha, ceaiul folosit la ceremonia ceaiului japonez, este o pulbere verde foarte fină făcută din frunzele verzi ale tufelor de ceai crescute la umbră. Este singurul ceai în care frunzele sunt consumate ca parte a băuturii, mai degrabă decât infuzate în apă fierbinte. Prin urmare, conținutul de antioxidanți este mai mare decât alte ceaiuri și este o sursă deosebit de bogată de L-teanină, un aminoacid unic ceaiului.

Ceaiul verde și sănătatea
Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului provin din antioxidanții pe care îi conține, în principal flavonoizi, cunoscuți și sub denumirea de catechine (vezi tabelul). Ceaiul verde este adesea susținut că oferă cele mai mari beneficii pentru sănătate, dar toate ceaiurile conțin antioxidanți. Datele USDA confirmă faptul că ceaiurile verzi și negre uscate conțin cantități similare de flavonoide totale; totuși, pe măsură ce frunzele de ceai sunt oxidate, theaflavinele și thearubiginele cresc, iar catechinele scad.1 Comparativ cu ceaiul negru, ceaiul verde conține de 3,5 ori mai multe catechine, dar ceaiul negru are de 99 de ori mai multe theaflavine și de 45 de ori mai multe thearubigins decât ceaiul verde. Studiile cu privire la beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde și negru abundă, dar există mai puține pentru alte tipuri.

La evaluarea cercetării privind ceaiul ar trebui luate în considerare mai multe limitări. În primul rând, multe dintre studii sunt observaționale vs intervenționale, astfel încât asocierile dintre consumul de ceai și indicii de sănătate nu arată neapărat cauză și efect. Mai mult, ceaiul verde este consumat în principal în Asia, unde stilul de viață și dieta sunt diferite de Statele Unite. În plus, studiile de ceai folosind animale nu pot fi aplicate direct la oameni și nici efectele componentelor individuale ale ceaiului (de exemplu, flavonoide, cofeină, aminoacizi) în cantități mari nu sunt la fel ca beneficiile consumului de cantități normale de ceai. În cele din urmă, metoda de preparare, timpul de preparare și calitatea ceaiului pot influența nivelul antioxidant al ceaiului. Nivelurile de antioxidanți din ceaiul preparat sunt mult mai mici decât cele din frunzele de ceai uscat, deoarece frunzele nu sunt consumate de fapt. În schimb, componentele ceaiului sunt extrase în procesul de preparare a berii.

Boala de inima
Cele mai promițătoare beneficii pentru sănătate ale ceaiului sunt legate de bolile de inimă. Flavonoidele din ceaiul verde previn oxidarea colesterolului LDL și reduc coagularea sângelui. O meta-analiză a 13 studii randomizate controlate (ECA) a raportat că ceaiul verde a scăzut semnificativ tensiunea arterială sistolică și diastolică și colesterolul total și LDL.2 O legătură între aportul de flavonoide de ceai și prevenirea unor tipuri de boli cardiovasculare a fost confirmată într-o revizuire din cinci metaanalize ale studiilor epidemiologice, cu cele mai puternice dovezi pentru reducerea accidentului vascular cerebral. Ceaiul verde a arătat rezultate mai bune decât ceaiul negru.3 Într-un studiu din 2015 realizat în China, o meta-analiză a 18 studii de cohortă, consumul de ceai verde a fost invers asociat cu mortalitatea bolilor cardiovasculare.4

Cancer
Deși există unele dovezi la animale că ceaiul verde reduce cancerul, există date limitate la oameni, astfel încât Institutul Național al Cancerului nu recomandă pentru sau împotriva utilizării ceaiului pentru reducerea riscului de cancer. Pe de altă parte, studiile epidemiologice au arătat că ceaiul verde în cantități mari în timp este legat de riscul redus de cancer de colon. Cercetările privind alte tipuri de cancer au dat rezultate mixte.5 În 12 studii privind cancerul pulmonar și ceaiul verde sau polifenolii din ceai, opt au prezentat un risc scăzut, două risc crescut și două fără asociere. Și o meta-analiză a opt studii epidemiologice asupra ceaiului verde și a cancerului de sân a arătat un risc redus în trei, dar nici o reducere în alte cinci. Cu toate acestea, o altă analiză care combină rezultatele din patru studii a indicat un risc redus de cancer mamar pentru cel mai mare aport de ceai verde în comparație cu cel mai mic sau deloc.6 Există, de asemenea, o lipsă de dovezi puternice pentru ceaiul verde și un risc mai mic de diferite tipuri de cancer obișnuit.

Pierdere în greutate