Ceaiul și cultura ceaiului Note utile - Tropele TV
Editați blocat
Publicitate:
Camellia sinensis - planta de ceai. Potrivit legendei, a fost descoperit în China de primul împărat care fierbea apă în grădina sa și a căzut câteva frunze în ea. Sau, potrivit unei alte legende, prima plantă de ceai a răsărit din pleoapele Bodhidharma, călugărul care a adus budismul din India în China, care le-a întrerupt pentru a se împiedica să adoarmă în timpul unei lungi meditații.
Oricare ar fi adevărata origine, ceaiul a venit din China și a ajuns la statutul de a doua cea mai populară băutură din lume. Primul este apa. Majoritatea istoricilor cred acum că ceaiul a fost cultivat ca plantă medicinală de către oamenii de rând în sud-vestul Chinei. În cele din urmă a devenit o băutură, mai degrabă decât medicament, datorită popularității sale cu mai mulți împărați chinezi care au încurajat consumul de ceai în toată China.
Nu este de mirare atunci că ceaiul a inspirat secole de mit, legendă, folclor, colonizare, război și dezbateri pe internet. Subculturi întregi din întreaga lume s-au format în jurul modului „adecvat” de a prepara și bea ceai. Este o afacere foarte serioasă.
Publicitate:
Pentru toată varietatea ceaiului și modalitățile de servire a acestuia, destul de curios, o temă comună în multe culturi de ceai este servirea ceaiului ca un spectacol de ospitalitate, până și până la ospitalitatea sacră. Fie că este vorba de ceai dulce înghețat pe verandă în Sweet Home Alabama, ceaiul gratuit servit în restaurante chinezești mai bune, structura formală a unei ceremonii de ceai în Japonia, paharul de ceai care vine întotdeauna cu o vizită prietenoasă sau o întâlnire de afaceri în Turcia și Lumea arabă sau cupele fierbinți au trecut în fața celor care sufereau un dezastru în Londra, actele de turnare și servire a ceaiului capătă semnificații speciale în interacțiunea dintre gazdă și oaspete.
Publicitate:
Dar mai întâi, câteva definiții.
Din motive de simplitate, această pagină se va ocupa doar de ceai real - lichid produs din planta Camellia sinensis. Orice alte băuturi preparate sub denumirea de "ceai", cum ar fi ceaiul de plante, sunt numite mai corect "infuzii" sau "tisane". Aici se numără „ceaiul roșu” popular (făcut din planta sud-africană numită Rooibos și folosit pentru prima dată ca substitut de ceai de către coloniștii olandezi acolo, acum renumit ca ceaiul roșu favorizat de Precious Ramotswe), yerba mate, honeybush, bissap mușețel și așa mai departe.
Odată ce ați făcut această distincție, toate soiurile de ceai provin din aceeași frunză și diferența constă în modul în care sunt procesate.
Ceaiul, ca și vinul, variază foarte mult în ceea ce privește gustul și calitatea, în funcție de locul și în ce condiții a fost cultivat. Tocnicii serioși și aspiranți sunt încurajați să caute în altă parte distincții dincolo de cele date aici. Am putea umple pagini nespuse dacă am încerca să acoperim orice altceva decât termenii cei mai comuni.
În ceea ce privește pregătirea ceaiului, lăsăm această discuție în seama altora. Cu toate acestea, merită să spuneți acest lucru despre ceea ce puneți în ceai: ignorând ciudățenia care este latteul de ceai verde, în general, numai ceaiul negru este potrivit pentru a bea cu lapte, deși ați putea argumenta că oolongurile mai întunecate sunt acceptabile și. Îndulcitorul este o chestiune de preferință regională și personală, dar ceaiul foarte bun nu are nevoie de zahăr pentru a fi băut. Acest lucru nu înseamnă că a pune un pic de zahăr în ceaiul tău bun este o urâciune, atâta timp cât ești respectuos cu băutura. Hei, unii oameni au doar un dinte dulce.
O întrebare populară despre trivia se referă la conținutul relativ de cofeină din ceai și cafea. Este adevărat că majoritatea soiurilor de ceai uscat conțin mai multă cofeină în greutate decât cafeaua uscată, dar o ceașcă tipică de ceai conține încă mai puțină cofeină decât o ceașcă tipică de cafea. Polifenolii din ceai moderează și încetinesc efectul cofeinei, astfel încât să bei mult ceai este mult mai relaxant decât să bei multă cafea.
Marea Britanie, Irlanda și fostele colonii diverse
Există un motiv pentru care copiii poster ai trupului Spot of Tea sunt britanicii. Cererea britanică de ceai a condus, printre altele, la monopolul companiilor britanice din India de Est, puternic în stil olandez, și la războaiele de opiu din 1840-42 și 1856-60. Portretizarea mediatică a britanicilor ca nebunii de ceai pălește lângă multe dintre relatările din viața reală. Nu lipsesc scriitorii britanici, printre care George Orwell (în eseul său "A Nice Cup of Tea"), Douglas Adams (într-o postare din 1999), Neil Gaiman și un grup de oameni de știință britanici. În ciuda zvonurilor, acesta nu este guvernul insistând asupra modului în care oamenii își prepară ceaiul. Regulile au fost făcute pentru a face comparațiile gustative corecte. au scris eseuri pe tema pregătirii adecvate a ceaiului.
Mai puțin laconic: În 1660, regele Carol al II-lea al Angliei, Scoției și Irlandei s-a căsătorit cu prințesa Catarina de Braganza a Portugaliei. O parte din zestrea ei a fost avanpostul portughez de la Bombay, care a fost vândut la rândul său către Compania engleză a Indiilor de Est. În consecință, cantități din ce în ce mai mari de ceai și textile au fost importate direct în Marea Britanie din India și China. Până în 1750, britanicii se îndrăgostiseră de ea.
Compania Indiilor de Est a fost în mare măsură capabilă să inunde piața cu ceai Wulong; aveau atât de mult, costurile de producție erau relativ mici, puteau să-l facă puțin mai ieftin și puteau vedea cât timp puteau să treacă până când devenea neprofitabil. Nu au fost dezamăgiți. În anii 1750, era deja o băutură națională în Marea Britanie. De asemenea, a îmbunătățit starea de sănătate a cetățenilor săi, întrucât oamenii și-au pus apa la fiert înainte de a o bea.
(Un factor citat uneori ca fiind responsabil pentru adoptarea ceaiului în Marea Britanie a fost o serie de eșecuri ale culturilor în plantațiile de cafea deținute de HBEIC în anii 1740, determinându-i să treacă la cultivarea ceaiului în schimb. Deși este adevărat că cafeaua era populară în Marea Britanie la sfârșitul secolului al XVII-lea și începutul secolului al XVIII-lea (Lloyd's of London a început la - într-adevăr, ca - un coffeeshop în 1686), ceaiul a fost cel puțin la fel de popular deja și nu există înregistrări despre acest lucru. din aceasta, la vremea cea mai mare parte a cafelei britanice provenea din coloniile olandeze și portugheze, observați în mare parte din Indonezia și Brazilia; . în timp ce ceaiul chinezesc a dominat piața britanică în secolul al XIX-lea.)
Interesant este însă că britanicii nu vor adăuga lapte în mod obișnuit la ceaiul lor până în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Există două motive pentru aceasta. Primul este trecerea de la ceaiul Wulong, importat din China, la ceaiurile indiene mai întunecate și mai astringente, pe măsură ce investițiile britanice în plantațiile indiene au început să dea roade. În timp ce ceaiurile oolong cu siguranță nu au un gust rău cu laptele, aroma nu beneficiază la fel de mult din bogăția laptelui, la fel ca ceaiul negru complet oxidat. Al doilea este că până atunci nu a fost viabil și rentabil să aducă lapte proaspăt în orașele mari.
Nebunia s-a revărsat și în Irlanda (o parte din Marea Britanie la acea vreme), care imită în cea mai mare parte tiparele de consum britanice de ceai. Sunt chiar mai nebuni de ceai decât britanicii; în greutate, Irlanda este al doilea consumator de ceai pe cap de locuitor, bătut doar de Turcia. Când Marea Britanie a încetat să exporte ceai în Irlanda în timpul „Urgenței” (suspectat pe larg ca o pedeapsă pentru neutralitatea irlandeză), o rație de ceai a trebuit introdusă doar un sfert din cantitatea rației britanice, considerată drept una dintre cele mai mari privări ale notei de război Într-o națiune care a evitat îngust foametea efectivă în 1942, atenție la tine și chiar a provocat o grevă sau două. Cele două mărci indigene sunt ceaiul Lyon și Barry și există inevitabile argumente de lungă durată asupra cărora este mai bine. Irlandezul pentru ceai este tae („tay”) și poți auzi pe cineva referindu-se la „cuppa tae” în zonele rurale.