Ceai Lapsang Souchong - Ceai negru chinezesc afumat

Cel mai mult savurat la micul dejun, acesta este un ceai puternic, sănătos și aromat.

Ceea ce conferă acestui ceai caracterul său unic?

Frunzele mari, întunecate, întunecate alcătuiesc acest ceai minunat, dar ceea ce îl deosebește de toate celelalte ceaiuri este aroma și parfumul său uimitor de fum.

Niciun alt ceai nu are gust sau miroase ca acesta și acest lucru se datorează faptului că trece printr-un pas special în timpul procesării care face diferența.

Vino și bea o înghițitură din acest ceai negru puternic chinezesc!

Ce este ceaiul Lapsang Souchong?

Lapsang este zona din jurul satului Tong Mu Guan, din provincia Fujian, unde a fost creat pentru prima dată acest ceai.

Souchong se referă la frunzele de ceai alese. În timp ce alte ceaiuri folosesc mugurii și primele două frunze (Pekoe), acest ceai este preparat din a patra și a cincea frunză (Souchong). Aceste frunze sunt mai mari și mai vechi și au o compoziție chimică diferită.

Istoria acestui ceai negru

Poveștile diferă în legătură cu modul în care a fost creat pentru prima dată Lapsang Souchong. În epoca Qing, regiunea montană Wuyi era cunoscută pentru producerea de ceaiuri oolong grozave.

Când o armată trecătoare a întârziat producția de ceai, fermierii de ceai au decis să usuce artificial frunzele peste focurile de lemn de pin pentru a accelera procesul, astfel încât să nu piardă întreaga recoltă și să o facă pe piață la timp.

Rezultatul a fost destul de neașteptat: a ceai afumat. Fumul din lemnul de foc a fost absorbit de frunzele de ceai, modificându-le foarte mult parfumul și gustul.

Alte versiuni ale poveștii spun că armata invadează de fapt regiunea și că fermierii au recurs la această metodă de uscare rapidă, astfel încât să poată muta ceaiul și să nu-l fure.

Oricum, rezultatul a fost același: acesta a fost unul dintre primele ceaiuri negre create și a fost mult apreciat de occidentali. Astăzi acest ceai este încă produs și exportat în întreaga lume.

Să aruncăm o privire mai profundă asupra modului în care este procesat ceaiul Lapsang Souchong.

Prelucrarea ceaiului Lapsang Souchong

Astăzi, procesul Lapsang Souchong este reprodus în fermele de ceai din regiunea Fujian. Se iau mai mulți pași pentru a obține aceeași aromă de fum pe care au dat peste plantatorii de ceai în secolul al XVII-lea.

Frunzele mari de ceai sunt smulse pentru acest ceai în a doua săptămână a lunii mai. Temperaturile scăzute din regiunea muntoasă cețoasă reprezintă calendarul recoltării târzii.
De obicei, mugurii de ceai și primele frunze tinere sunt utilizate pentru ceaiul negru, dar pentru ceaiul Lapsang Souchong sunt preferate frunzele mai mari și mai mature, astfel încât a patra și a cincea frunză sunt smulgute.

Ofilirea și rostogolirea

Frunzele sunt apoi setate să se ofilească cu ajutorul căldurii din arderea lemnului de foc de pin și odată ce devin moi și își pierd strălucirea, frunzele sunt rulate în benzi strânse.

Odată rulate, frunzele de ceai sunt așezate în butoaie de lemn, astfel încât oxidarea poate avea loc pentru a transforma aceste frunze în frunze de ceai negru.

Ceaiul negru obișnuit ar urma o etapă finală de uscare și apoi ar fi trimis pentru sortare și ambalare.
Lapsang Souchong, pe de altă parte, necesită câțiva pași suplimentari: este prăjit în tigaie pentru a opri procesul de oxidare și pentru a îmbunătăți aromele frunzelor.

A doua rulare

Din nou frunzele de ceai sunt rulate în forma lor caracteristică strânsă. Acest pas permite frunzelor să elibereze orice sucuri finale încă prinse în interior, aducând aroma și rezistența la suprafață.

Aceasta este etapa care schimbă totul și oferă ceaiului Lapsang Souchong fumul său unic.
Frunzele de ceai sunt setate să se usuce în coșuri de bambus peste lemn de foc ars de pin care conține o rășină de pin. Deoarece frunzele sunt aproape uscate, focul este sufocat producând un fum de chihlimbar care pătrunde frunzele.

În cele din urmă, fermierul de ceai obține un ceai mirositor și de culoare roșiatică închisă, gata de ambalare și exportat în întreaga lume pentru a servi la milioane de mese de mic dejun.

Soiuri de ceai Lapsang Souchong

Lapsang Souchong este în mod tradițional un ceai chinezesc, dar cu popularitatea sa crescândă, alte regiuni de ceai au început să producă propriile soiuri Souchong.

Lapsang Souchong chinezesc - Dacă alegeți un ceai autentic de calitate superioară, cultivat în zona satului Tong Mu, veți obține un ceai destul de special.

Frunzele de ceai sunt lucioase și strălucitoare, cu o culoare neagră roșiatică și o aromă de Logan uscat.
Un ceai autentic de înaltă calitate este recoltat pentru o perioadă scurtă de timp, ceea ce face acest ceai mai rar și mai scump. De asemenea, se remarcă de restul pentru că are o aromă mai puțin fumurie și un gust mai dulce.

Tarry (Lapsang) Souchong - Această varietate de ceai Lapsang Souchong este cultivată în Taiwan. Este considerat cea mai extremă varietate a acestui tip de ceai din punct de vedere al fumului.

Tarry Souchong își primește numele din faptul că etapa finală de uscare a acestui ceai se face folosind gudron de pin ars, ceea ce conferă ceaiului o aromă și o aromă mai puternică, chiar mai mult decât metoda chineză.