Două dintre modalitățile noastre preferate de a tăia un pui întreg; Ferma familiei Shenk
Pentru cei dintre voi intimidați de un pui întreg, nu fiți! Este doar un proces de învățare. Dacă doriți foarte ușor (ceea ce fac de cele mai multe ori), puteți lipi literalmente întreaga pasăre pe o tigaie de prăjit în cuptor pentru a găti aproximativ 15 minute pe kilogram sau până când temperatura internă este de 160-165 grade.
DAR uneori, doriți doar să faceți ceva diferit și mi-ar plăcea să vă arăt câteva moduri în care puteți tăia o pasăre întreagă în funcție de modul în care doriți să o gătiți. PLUS, cumpărarea păsărilor întregi este cea mai bună valoare ȘI vei putea folosi toate oasele rămase pentru bulion de oase, woohoo!
Dacă doriți pur și simplu frigeți mai repede sau aruncați pe grătar pentru a găti uniform, un pui spatchcocked este calea de urmat! De asemenea, expune mai multă piele, astfel încât să obțineți acea clare super frumoasă peste tot. Iată cum o faceți:
Începeți cu un pui întreg decongelat. Scoateți din ambalaj, clătiți și uscați.
Așezați pieptul în jos pe tăbliță, cu capul gâtului îndreptat spre voi. Începând de la coapsă, folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia de-a lungul coloanei vertebrale pe o parte. Apoi întoarceți puiul și tăiați-l de cealaltă parte a coloanei vertebrale.
Asigurați-vă că salvați coloana vertebrală pentru bulion sau pentru supă de oase (Înscrieți-vă la lista noastră de e-mail din partea de jos a acestei pagini pentru ghid gratuit de bulion de os!)
Întoarceți puiul și deschideți-l. Apăsați pe piept pentru a aplatiza puiul.
De asemenea, puteți consulta acest scurt videoclip instructiv pe care l-am creat, care vă va arăta pas cu pas:
Iată câteva rețete minunate de pui spatchcock, având în vedere că păsările crescute în pășuni sunt mai slabe și tind să gătească mai repede, așa că asigurați-vă că țineți cont de temperatură. Ne place să folosim un termometru digital pentru carne și doar să setăm alarma să se declanșeze când ajunge la temperatură. De obicei, scoatem de pe căldură la aproximativ 160 de grade, deoarece continuă să gătească până la temperatura recomandată de 165 de grade, în timp ce carnea se odihnește.