Ceai de după-amiază Ghid de stiluri și etichete, Ce; cu Cooking America
Opțiuni de servire a ceaiului disponibile
Fragment din A Tea Party Planner ™ de Ellen Easton 2005 - Toate drepturile rezervate
Toate ceaiurile trebuie servite decantate și fierbinți. O selecție de ceaiuri trebuie să includă cel puțin un ceai negru, un ceai verde și o infuzie pe bază de plante. Îmbunătățitorii pentru masă ar trebui să includă lămâie feliată, cuburi de zahăr, miere, lapte, Devon sau smântână coagulată și conserve. Opțional: nuci asortate (crude sau sărate) și/sau caș de lămâie.
Gazda/gazda sau personalul de serviciu toarnă întotdeauna prima ceașcă de ceai pentru oaspete. Înainte de turnare, întrebați întotdeauna oaspetele dacă preferă laptele și zahărul - o bucată sau două. Dacă copiii trebuie să includă, pot fi servite ciocolată caldă, limonadă și cidru de mere.
Deoarece ceaiul cu gheață nu a fost încă inventat la momentul introducerii ceaiului de după-amiază, acesta nu este inclus în meniurile tradiționale de ceai. Cu toate acestea, ceaiul cu gheață este acum binevenit ca o alegere suplimentară.
Consultați mai multe articole și rețete ale Ellen Easton's Tea Travels ™.
Serviciu de ceai englezesc
Ceaiul tradițional englezesc de după-amiază este servit pe un stand de curatat pe trei niveluri.
Fiecare placă cu niveluri deține un curs.
Fleacurile și budincile sunt servite individual ca fel separat, dacă se dorește.
De obicei, fiecare placă de 8 inci sau de 10 inci va găzdui servicii egale pentru două persoane.
Așezați-vă - prezentarea în limba engleză este potrivită pentru grupuri mai mici, deoarece standurile ocupă de obicei prea mult spațiu pentru masă.
Amplasarea corectă a alimentelor care trebuie prezentate:
Nivelul superior = biscuiți, pâine de sezon și bastoane de brânză
Middle Tier = sandvișuri și sărate
Nivelul inferior = dulciuri
Ordinele în care sunt consumate alimentele:
Primul Curs = sandvișuri și sărate
Al doilea fel - biscuiți, pâine de sezon și bastoane de brânză
Al treilea curs = dulciuri
Al patrulea curs separat = fleac, budincă și fructe de pădure sezoniere
Ceai, șampanie sau Sherry
Serviciu de ceai francez - à la Française
Așezați-vă - serviciul în stil francez este cel mai potrivit pentru grupuri mari sau servicii de banchet. Este necesar un ajutor suplimentar pentru servicii.
Odată ce ceaiurile au fost turnate, personalul de serviciu, începând cu primul fel, prezintă fiecare fel preparat. Fiecare farfurie conține o porție din fiecare articol din fiecare fel, conform meniului planificat.
Cursurile de supă și salată pot fi servite înainte de primul fel. Ca alternativă, primul curs poate fi pe masă chiar înainte de a așeza oaspeții.
Al doilea fel de biscuiți încălziți, pâine de sezon și bastoane de brânză sunt prezentate inițial și servite de către personalul de serviciu fiecărui oaspete la la Russe, de obicei într-un coș de pâine, căptușit cu un șervețel de in sau un încălzitor de pâine.
Odată ce fiecare oaspete a fost servit, coșul este așezat pe masă pentru autoservire suplimentară sau pentru a fi transmis încă o dată de către personalul de serviciu.