Cea mai grea victimă a războaielor dietetice de bun simț
Jean Campbell
29 noiembrie 2019 · 7 min citire
Deși există dovezi că atât bărbații, cât și femeile au vânat și s-au adunat, este destul de clar că femeile au făcut o mare parte din prelucrare și gătit, în timp ce bărbații au făcut cea mai mare parte a urmăririi și aruncării. Femeile au o istorie îndelungată acționând ca păstrătoare a cunoștințelor atât pe bază de plante, cât și pe cea alimentară, dar în ultimii ani Știința și comerțul și-au pătruns în bucătărie.
Experiența culinară a fost cooptată de împărați, bucătari celebri și restaurante de-a lungul veacurilor, dar prea multe femei la prea multe focare au aflat despre manipularea alimentelor în condiții de siguranță și mesele nutriționale pentru ca tradițiile lor să se evapore. Din acest motiv, există încă o anumită prudență în ceea ce privește consumul de alimente tradiționale, în special cele importate din culturi mai puțin diluate de hype, un dolar rapid și post-industrializare.
Mâncarea a fost scoasă din mâinile bătrânelor soții și acum este aruncată între capetele vorbitoare, cercetătorii nutriționali, medicii (care primesc puțină pregătire în nutriție), producătorii de alimente, programele guvernamentale și frumoasele corpuri de blog.
Creșterea alarmantă a incidenței nou diagnosticate a diabetului de tip 2 la copii și tineri este doar un indicator al scăderii stării de sănătate americane în ultimele două decenii, care este aproape sigur asociată cu diete oribile consumate de mulți americani.
Săracii și multe familii de clasă mijlocie mănâncă mâncare de gunoi, deoarece este ieftin, în timp ce americanii bogați se ocupă între o tendință de wellness și următoarea.
Acest lucru nu s-a întâmplat doar - medicii (și vedetele) de-a lungul deceniilor au încercat să-și dea seama despre dieta ideală a omului, dar bătrânele soții nu au fost alungate în totalitate din bucătărie. Un decalaj de consens căscat a creat totuși o prăpastie periculoasă în care idioții se scufundă.
Exemple de raționament nutrițional slab includ: fructele au zahăr, zahărul este rău pentru noi, de aceea nu mâncați fructe! Altele includ: grăsimea mă va îngrașa. De asemenea, pe șosea este o creștere a alimentelor fără gluten, care reflectă trenul dezastruos cu sânge cu conținut scăzut de grăsimi din anii '90.
Galbenusuri de ou
De ce, pe pământ, oamenii s-ar fi hrănit pentru ouă de la început, dar aruncau apoi partea cea mai delicioasă și viabilă din punct de vedere nutrițional? Numai în noua țară americană a abundenței omletele cu albuș de ou ar putea câștiga tracțiune.
Ouăle sunt delicioase, hrănitoare și o sursă excelentă de grăsimi și proteine.
Trebuia să mâncăm întregul ou.
Fructe
Vin gata de mâncare într-un curcubeu de culori strălucitoare, agățat de copaci și se încadrează îngrijit în mâinile noastre de primate. Au un gust delicios și sunt pline de apă proaspătă.
Chiar și copiilor le place să le recolteze.
Nu există nicio cale pe pământ, fructul să fie rău pentru tine. Ar trebui să o limitezi? Da, nu mâncați patru mango sau un pachet întreg de curmale.
Persoanele care consumă în mare măsură diete vegetariene au adesea niveluri mai ridicate de sănătate, dar asta nu înseamnă că a mânca o dietă vegană este o idee bună.
Carnea este o sursă de proteine de înaltă calitate care a făcut parte din dieta umană de la început. De ce? Dacă am putea trăi confortabil din cea mai mare parte a vieții vegetale crude, mai ales vegane - de ce am avea activitatea periculoasă, care pune viața în pericol, numită vânătoare. Alergarea după joc toată ziua folosește și un număr mare de calorii.
Am vânat din cauza penuriei? Cu siguranță, climatele extreme includ vânători excelenți (inuitii, de exemplu). Dar am migrat și către clime mai calde unde am continuat să consumăm carne și pește (și insecte) pentru proteine.
Proteinele și grăsimile sunt macronutrienți de care avem nevoie, iar puțină carne (sau pește) este un mod extrem de convenabil de a obține ambele. Nu este durabil să consumi hamburgeri de brânză de jumătate de kilogram de trei ori pe zi, dar toți cei care se fac vegani sunt nuci.
Carnea (la fel și pentru lactate) este o sursă uimitoare, concentrată de proteine. La fel ca alte alimente concentrate, puțin merge un drum lung.
Cereale
Cerealele sunt un subiect mai dificil de abordat. Civilizațiile întregi trăiesc în principal din cereale (de exemplu India și China, orez; SUA și Rusia, grâu) și această sursă constantă și fiabilă de carbohidrați și proteine este, probabil, motivul pentru care civilizația umană a proliferat. Cerealele se depozitează bine și pot fi procesate și modelate în tot felul de forme și culori distractive (spaghete, pizza, bere).