Cea mai bună rețetă la piept de pui la cuptor (atât de suculentă!)

Fie că lucrați la simplificarea preparatului săptămânal al mesei, fie că aveți nevoie de o rețetă rapidă și simplă pentru cinele din timpul săptămânii, această rețetă are toate secretele mele pentru cel mai bun piept de pui la cuptor garantat să iasă perfect suculent de fiecare dată.

Pieptul de pui omniprezent ar putea fi, probabil, cea mai populară proteină din toate. Iubit de consumatori pentru aroma sa neutră și lăudat de bucătarii de casă pentru versatilitatea sa, nu există multe lucruri pe care cineva nu le poate face - sau mulți care nu vor fi mulțumiți - atunci când vine vorba de includerea puiului în masă.

Cu excepția cazului în care are gustul unei bucăți de piele de pantof uscat.

Această rețetă de piept de pui la cuptor este opusul total al unor pantofi vechi uzați și este pe cale să devină arma ta secretă atunci când vine vorba de mâncarea ușoară. Aceasta este rețeta mea de bază de piept de pui la cuptor, încercată și adevărată, care se stăpânește cu ușurință, indiferent de nivelul dvs. de calificare, și este elementul central al transformării preparatului mesei de weekend în mâncăruri reușite săptămânal.

Pentru că să recunoaștem, chiar dacă pieptul de pui este ușor îmbrăcat pentru a se potrivi cu cea mai mare parte a oricărei mese, ele pot fi un pic plictisitoare de la sine. Cu excepția cazului în care sunt gătite la perfecțiune suculentă. Iată prietenii mei, așa vă faceți să coaceți cel mai bun piept de pui la cuptor de fiecare dată.

Cum se coace puiul perfect de fiecare dată

Există patru reguli de urmat care garantează un piept de pui copt suculent de fiecare dată:

Caldura mare
Grăsimea este bună
Test pentru temp
Lasă-l să se odihnească

Acum, să aflăm cum funcționează împreună pentru a crea un piept de ucigaș.

Cum se gătește puiul în cuptor

Fie că vă place pieptul de pui umplut, pieptul de pui crockpot, pieptul de pui la grătar, pieptul de pui osos sau dezosat, cheile bucătăriei vă asigură că nu iese din cuptor prea gătit și uscat.

De-a lungul anilor, am copt sau prăjit piepturi de pui din toate punctele de vedere pentru a-mi asigura o pasăre umedă (de ce urăște atât de mult acest cuvânt?), Aromată și suculentă. Le-am copt la temperaturi scăzute, temperaturi ridicate și o combinație a celor două. M-am destrămat și am sărit. Dar ceea ce m-am hotărât este că simpla coacere la o temperatură ridicată pe parcursul întregului proces de gătit asigură o piele crocantă, aurie în exterior care învelește un interior suculent garantat.

Aștepta! Ce. Ai spus piele. Stai cu mine aici prieteni, îți voi explica mai multe despre piele într-un minut ...

Cât timp se coace pieptul de pui

Cea mai bună parte a acestei metode de coacere cu căldură ridicată este că este destul de mult fără a plasa, așa că nu vă îngrijiți pasărea în timp ce gătește. Pur şi simplu setați cuptorul la 450 ° F și cronometrul timp de 50-60 de minute—În funcție de viteza de gătit a cuptorului și de câte piept de pui gătiți simultan.

Cum se spune când se face puiul

Numărul de minute pe care estimez să-l coace puiul este doar un indicator. Cea mai importantă parte în testarea coerenței este utilizarea unui termometru pentru carne. Acesta este preferatul meu, deoarece este extrem de rapid și extrem de precis.

Pentru a afla dacă s-a terminat pieptul de pui, introduceți termometrul în partea cea mai groasă a sânului și, dacă gătiți un sân osos, asigurați-vă că sonda nu intră în contact cu osul. Instrucțiunile de siguranță spun că puiul se face atunci când atinge o temperatură internă de 165 până la 170 ° F și sucurile sunt limpezi.

Dacă sucurile au o nuanță de roz, nu se face. Puneți pieptele de pui prăjite la cuptor și continuați să gătiți încă 10 minute. În mod obișnuit, îmi propun să-mi trag pieptul de pui din cuptor între 160-165 ° F, deoarece vor continua să gătească în timp ce se odihnesc. Mai multe despre asta mai târziu.

Coacerea Bone-In cu Skin-On vs dezosat și fără piele

Alegerea piepturilor de pui fără os sau dezosate pare a fi în mare măsură influențată de felul în care mama le făcea - „Încarcă un braț și un picior doar pentru a scoate osul” - sau de ceea ce ați auzit prin mass-media ... ”Atenție ! Puiul cu piele te va îngrașa! ”- și, desigur, tipul de rețetă în care îi folosești - De acord! Pieptul de pui umplut cu brânză este puțin mai greu de manipulat cu un os.