Cea mai bună rețetă de clătite - moale și pufoasă - Gust și spune

Dacă vă plac clătitele pufoase și moi, aceasta este într-adevăr cea mai bună rețetă de clătite! Făcute din capse de cămară, aceste clătite sunt rețeta perfectă pentru micul dejun.

Ne place micul dejun! Această rețetă de clătite se face foarte des la noi acasă, dar ne plac și aceste brioșe de scorțișoară sau o caserolă bună pentru micul dejun!

Am bloguit aici de aproape 13 ani. Sunt o mulțime de rețete.

Dar cumva, am evitat să împărtășesc rețeta mea preferată de clătite - cea pe care o facem săptămânal în casa noastră. Cred că asta este din punct de vedere tehnic o minciună, deoarece am folosit-o pentru niște mușcături de clătite de iaurt acum câțiva ani, dar aceste clătite aveau nevoie de un loc propriu.

Acestea sunt clătitele pe care le-am mâncat în copilărie. Și că sper că copiii mei își vor face copiii într-o zi. Sunt ușori și sunt așa, atât de buni.

Cel mai mare motiv pentru care iubesc atât de mult aceste clătite este că sunt făcute din capse de cămară. Sigur, îmi place o clătită bună din lapte de unt. Dar nu am întotdeauna zeama la îndemână. Această rețetă de clătite m-a salvat de multe ori când nu aveam un plan pentru cină și trecuse mult prea mult de când nu mai fusesem la magazinul alimentar. Chiar și atunci când nu pot face multe alte lucruri, pot face aproape întotdeauna clătite.

Secretul celor mai bune clătite

Există un truc care diferențiază aceste clătite de alte clătite. Folosesc același truc pentru rețeta mea de vafe și credeți-mă - face diferența!

Secretul? Bete albușurile. În loc să amestecați doar întregul ou, separați gălbenușurile și albușurile. Gălbenușurile se amestecă, dar albușurile se bat până când au vârfuri rigide. Aceasta înseamnă că atunci când scoateți bătătorul, albușurile se vor ridica singure. Puteți face acest lucru manual, dar va fi nevoie de mult mușchi. De obicei folosesc doar un mixer manual și durează doar un minut sau două.

Odată ce ați bătut albușurile, le puteți amesteca ușor în aluat. Este secretul acestor clătite pufoase și moi.

Pentru a amesteca albusurile, îmi place să iau câteva din albușuri, aproximativ 1/3 din ele, și să le amestec în aluatul tău. Nu trebuie să fiți foarte blând - acest prim pas cu ușurează aluatul și faceți-l astfel încât să puteți plia cu ușurință în albii rămași fără a fi greu. Odată ce acestea sunt amestecate, apoi pliați ușor în albii rămași.

Puteți sări peste acest pas de albuș și să amestecați în întregul ou cu ingredientele lichide? Categoric! Dar credeți-mă - veți observa o diferență. Și îți vei da seama că cele 3 minute suplimentare necesare pentru a bate albusurile merită în totalitate.

Sfaturi și trucuri

Aluatul pentru clătite nu trebuie să fie complet neted. Îmi place să am totul amestecat înainte să bat albusurile, astfel aluatul poate sta câteva minute și orice bucăți se vor înmuia.
Faceți aluatul înainte de a vă încălzi tigaia sau plăcuța. Timpul în care aluatul trebuie să stea în timp ce plăcuța se încălzește este necesar pentru ca aluatul să se odihnească și pentru ca praful de copt să aibă prima activare.
Asigurați-vă că plita sau tigaia sunt destul de fierbinți. Căldura activează praful de copt rapid, deci dacă tava nu este suficient de fierbinte, clătitele nu vor fi pufoase.
Întoarceți clătitele ușor, astfel încât bulele să nu apară toate în timp ce întoarceți.
Serviți-le cu niște sirop de lapte de casă, sirop de căpșuni sau sos de lămâie pentru un tratament extra special!