Cea de-a doua regulă - și alte 15 mituri alimentare au dezmembrat

Două mituri alimentare comune au ajuns astăzi în prim-plan. În primul rând, un studiu a sugerat că utilizarea uleiurilor vegetale în locul untului mult malignizat ar putea fi mai degrabă dăunătoare decât benefică pentru sănătate și ar putea fi de fapt o cauză a obezității. Și, în al doilea rând, un om de știință a anunțat că este perfect sigur să mănânci anumite tipuri de alimente care au căzut pe podea. Profesorul Anthony Hilton susține că, atâta timp cât mâncarea intră în contact cu podeaua doar pentru o perioadă scurtă de timp și nu este „evident contaminată”, este puțin probabil să fie dăunătoare.

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Două mituri alimentare comune au ajuns astăzi în prim-plan. În primul rând, un studiu a sugerat că utilizarea uleiurilor vegetale în locul untului mult malignizat ar putea fi mai degrabă dăunătoare decât benefică pentru sănătate și ar putea fi de fapt o cauză a obezității. Și în al doilea rând, un om de știință a anunțat că este perfect sigur să mănânci anumite tipuri de alimente care au căzut pe podea. Profesorul Anthony Hilton susține că, atâta timp cât mâncarea intră în contact cu podeaua doar pentru o perioadă scurtă de timp și nu este „evident contaminată”, este puțin probabil să fie dăunătoare.

Această a doua pepită de înțelepciune este contrară liniilor directoare oficiale ale NHS, dar vești excelente pentru cei 79 de bucăți dintre noi care au folosit regula de cinci secunde ca scuză pentru a mânca alimente care au pierdut farfuria sau gura noastră. Da, se pare că rămânem studenți chiar și după ce am absolvit.

Regula de 3, 5 sau 10 secunde (în funcție de cine întrebați) este doar unul dintre multele mituri populare din jurul mâncării. Dar care sunt adevăratele? Și care trebuie demontate?

1. Mâncarea crudă este mai bună decât cea gătită

Susținătorii dietei cu alimente crude insistă că este mai bine pentru dvs., deoarece gătitul distruge enzimele care fac alimentele mai ușor de digerat. Ei insistă, de asemenea, că gătitul reduce conținutul nutrițional al alimentelor, cum ar fi vitamina C.

În timp ce ambele lucruri sunt adevărate din punct de vedere tehnic, niciuna dintre ele nu este neapărat suficientă pentru a face mâncarea crudă „mai sănătoasă” decât cea gătită. În primul rând, corpul tău distruge oricum aceste enzime odată ce ajung în stomac, datorită acidului gastric. În al doilea rând, gătitul alimentar poate adăuga la valoarea sa nutrițională, prin descompunerea fibrelor de celuloză nedigerabile. Atât roșiile, cât și morcovii sunt mai hrănitoare sub formă gătită.

Desigur, există avertismente aici. Mâncarea prea gătită și nutriția acesteia devin dubioase - de aici îngrijorarea cu privire la agenții cancerigeni din pâine prăjită și friptură. În mod egal, alimentele crude pot fi periculoase: deși laptele crud și untul au câștigat popularitate în ultimii ani, ele vă pot îmbolnăvi extrem de mult și pot conține bacterii precum salmonella, E. coli și listeria. Pasteurizarea a fost inventată dintr-un motiv!

2. Nu puteți reîncălzi orezul

NHS este clar despre acest lucru: nu ar trebui să reîncălziți orezul, deoarece poate provoca un tip urât de intoxicație alimentară datorită prezenței unor spori numiți Bacillus cereus. Totuși, ceea ce tindem să uităm este că numai dacă reîncălzirea nu se face corect.

În mod ideal, orezul fiert ar trebui să fie consumat imediat. Cu toate acestea, dacă resturile sunt răcite rapid (în decurs de o oră) și depozitate la frigider, acestea pot fi consumate în condiții de siguranță a doua zi. Asigurați-vă că orezul este fierbinte când îl reîncălziți.

3. Guma de mestecat durează șapte ani pentru a trece printr-un corp uman

Celebrul mit urban susține că guma înghițită din greșeală va dura șapte ani pentru a trece prin intestin. În timp ce guma de mestecat conține ingrediente care nu sunt digerabile, acest lucru nu înseamnă că va rămâne în stomac ani de zile. Mișcarea naturală a sistemului digestiv îl va deplasa pur și simplu prin corp în aproximativ același ritm ca orice altceva pe care l-ai mâncat, pentru a fi în cele din urmă excretat.

Nu că înghițirea gumei ar trebui încurajată în vreun fel.

4. Alimentele cu microunde îi distrug conținutul nutrițional

Termenul „radiații” îi sperie pe oameni și este o concepție greșită obișnuită că gătitul alimentelor la cuptorul cu microunde poate dăuna sănătății noastre.

În timp ce valurile de energie utilizate pentru încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde sunt similare cu alte tipuri mai periculoase, ideea este că sunt mult, mult mai scurte și vizează doar anumite molecule, cum ar fi apa. Energia din valuri face ca moleculele să vibreze, generând astfel căldură și gătind alimentele.

Școala de Medicină Harvard subliniază că utilizarea unui cuptor cu microunde pentru a găti mâncarea poate fi de fapt benefică, deoarece timpul de gătit este mai scurt și este nevoie de mai puțină apă, permițând alimentelor precum broccoli să își mențină mai mult din valoarea nutrițională decât dacă ar fi fiert.