Ce sunt parabenii și de ce sunt în mâncarea mea
17.07.2015
Parabens a apărut în Ghidul Dirzen Dozen Dozen pentru Aditivi Alimentari al Grupului de lucru pentru mediu. NPR a vorbit despre ele și există chiar o petiție pentru a le elimina cu totul din alimente. Dar, ce anume sunt parabenii și de ce sunt folosiți în mâncarea noastră? Sunt periculoase? Am plecat în căutarea faptelor de la Dr. Carl Winter, dr., FoodSafe Program, Extension Food Toxicologist la Universitatea din California-Davis și Dr. Sean O'Keefe, profesor la Departamentul de Știință și Tehnologie Alimentară de la Virginia Tech’s College of Agriculture and Life Sciences, pentru a ne ajuta să înțelegem despre ce sunt parabeni.
Ce sunt parabeni?
Dr. Iarnă:
Parabenii sunt substanțe chimice care sunt utilizate în mod obișnuit în cosmetice și alimente datorită activităților lor de conservare. Unii parabeni care intră în lanțul alimentar sunt de origine naturală, în timp ce alții sunt sintetizați chimic.
Dr. O’Keefe:
Parabenii sunt esteri ai acidului para-hidroxibenzoic, care sunt folosiți ca compuși antimicrobieni. Esterii includ forme metil, etil, propil, butil și benzii.
De ce se folosesc parabeni în producția de alimente?
Dr. Iarnă:
Parabenii sunt conservanți și inhibă creșterea microorganismelor care, altfel, ar putea reduce durata de valabilitate a produselor alimentare cauzând alterarea sau, în cazuri extreme, ar putea provoca boli.
Dr. O’Keefe:
Acestea sunt utilizate în principal pentru conservarea alimentelor, prevenirea mucegaiului, drojdiei și creșterii bacteriilor.
Ce alimente conțin parabeni?
Dr. Iarnă:
Parabenii sunt utilizați într-o mare varietate de produse alimentare și băuturi, iar expunerea la parabeni la nivelurile actuale nu reprezintă o problemă de sănătate.
Dr. O’Keefe:
Datorită utilizării pe scară largă a produselor cosmetice, a produselor de îngrijire personală și a unor alimente, parabenii sunt consumați pe scară largă. Un studiu recent a raportat că majoritatea alimentelor pe care le-au examinat conțineau parabeni la un anumit nivel. Raportul afirmă: „Există mai multe surse care contribuie la expunerea umană la parabeni, iar studiul nostru sugerează că dieta este o sursă minoră”.
Este sigur pentru mine și familia mea să consumăm parabeni?
Dr. Iarnă:
În timp ce analiza produselor alimentare și studiile de biomonitorizare au indicat în mod clar că consumatorii sunt expuși frecvent la parabeni, punctul cheie este că expunerea la parabeni este la niveluri mult mai mici decât cele considerate a avea orice consecință asupra sănătății. Parabenii au niveluri extrem de scăzute de toxicitate, iar expunerea la parabeni, naturali sau sintetici, nu reprezintă o problemă de sănătate bazată pe nivelurile actuale de expunere. Primul principiu al toxicologiei se aplică aici: „Doza face otravă”. Cantitatea de substanță chimică, nu prezența sau absența sa, determină potențialul de rău. O lucrare științifică a descris un posibil rol al parabenilor în cauzarea cancerului de sân. Din păcate, nu au fost utilizate probe de control în studiu și nu au fost publicate studii științifice suplimentare care să susțină această ipoteză.