Ce sunt nutrienții și de ce aveți nevoie de ei

Shereen Lehman, MS, este un jurnalist din domeniul sănătății și verificator al faptelor. A fost coautoră a două cărți pentru populara serie Dummies (sub numele de Shereen Jegtvig).

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, este dietetician înregistrat și specialist certificat în îngrijirea și educația diabetului.

Definiția dicționarului „nutrient” este ceva care oferă hrană, care este o definiție largă. Dar în domeniul nutriției și al dietei, nutrienții sunt mai specifici. De fapt, există șase categorii specifice de substanțe nutritive, toate fiind necesare pentru a susține viața.

6 mari categorii de nutrienți

Glucidele
Grăsimi
Minerale
Proteine
Vitamine
Apă

Macronutrienți vs. Micronutrienți

Oamenilor le place să pună lucrurile în categorii, deoarece este ușor să ne amintim ce fac și le putem compara și contrasta cu alte lucruri. În nutriție, grupăm adesea substanțele nutritive după mărime sau ce fac în organism. Începem cu două grupuri, micronutrienți și macronutrienți (apa este de obicei lăsată singură în grupul său).

Carbohidrații, proteinele și grăsimile sunt numite macronutrienți, deoarece sunt mari, și substanțe nutritive energetice, deoarece oferă combustibilul de care are nevoie corpul pentru a face lucruri. Vitaminele și mineralele sunt numite micronutrienți, deoarece sunt mult mai mici în comparație. Asta nu înseamnă că sunt mai puțin importante; sunt încă substanțe nutritive esențiale, dar aveți nevoie doar de bucăți mici.

Micronutrienții pot fi clasificați dacă sunt solubili în grăsimi sau solubili în apă. Vitaminele A, D, E și K sunt solubile în grăsimi, iar vitaminele din complexul B și vitamina C sunt solubile în apă. Mineralele sunt grupate ca minerale majore sau urme minerale, în funcție de cât este necesar din fiecare mineral.

De asemenea, puteți grupa substanțele nutritive în funcție de faptul dacă sunt sau nu organice, prin care înțelegem chimia organică, nu agricultura organică sau producția de alimente. Apa și mineralele sunt anorganice, în timp ce restul sunt organice, deoarece conțin atomi de carbon.