Ce sunt emulgatorii și de ce se află în alimentația mea

Aflați care sunt aceste ingrediente și ce înseamnă acestea pentru sănătatea dumneavoastră.

Există mai mulți emulgatori în alimente: lecitină din soia, caragenan, mono- și digliceride, gumă de salcâm, carboximetilceluloză și polisorbat 80 - lista continuă. Deci, ce sunt acestea oricum? Și de ce sunt în mâncare? Avem răspunsuri cu privire la utilizarea lor și la ceea ce fac pentru sănătatea ta.

Ce sunt emulgatorii?

În același mod în care muștarul este folosit pentru a preveni separarea unei vinaigrete de casă, aceste ingrediente ajută la stabilizarea alimentelor făcute cu ulei și apă, care nu se amestecă. Se găsesc în tot felul de produse, cum ar fi pansamente îmbuteliate și înghețuri la raft. Emulsifianții ajută, de asemenea, alimentele precum fursecurile și biscuiții să mențină o textură ușoară și fragedă, menținând uleiul și apa legate împreună, astfel încât grăsimea să fie uniform distribuită. Aceste ingrediente împiedică formarea cristalelor de gheață în alimente congelate, cum ar fi înghețata.

Sunt emulgatorii siguri?

În timp ce emulgatorii sunt folosiți în cantități mici, sunt un ingredient atât de obișnuit în alimentele ambalate, încât tind să se adune în dietele majorității americanilor. Din fericire, cercetările sugerează că majoritatea acestor emulgatori sunt în general siguri.

---