Ce sunt carbohidrații neti H
Actualizat pe 13 noiembrie 2019
În ultimii ani, numărarea carbohidraților a devenit un punct major al accentului alimentar. Având în vedere că multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi ceto și Atkins, devin tot mai frecvente, este crucial să se țină cont de carbohidrați în mod corespunzător.
Problema este că există o dezbatere continuă între dacă carbohidrații sau „carbohidrații neti” ar trebui socotiți ca parte a profilului de macronutrienți. În timp ce unele grupuri susțin că numărul total de carbohidrați este o măsurare mai precisă, alții nu sunt de acord cu acest sentiment.
Nu toți carbohidrații au același efect din perspectivă dietetică. În timp ce unele sunt mai digerabile, altele tind să treacă prin corp fără a fi absorbite.
Este important să înțelegeți diferențele dintre carbohidrați și carbohidrați neti, astfel încât să puteți determina care formă de măsurare este cea mai propice stilului dvs. de viață și obiectivelor dvs.
Să aruncăm o privire mai profundă asupra diferitelor tipuri de carbohidrați și a rolurilor pe care le joacă în corpul tău.
Să definim un carbohidrat
Înainte de a ne scufunda în carbohidrații neti, ajută să știm ce este de fapt un carbohidrat.
Carbohidrații sunt un termen general pentru moleculele care conțin atomi de carbon, hidrogen și oxigen. Există două tipuri principale de carbohidrați găsiți în alimentele pe care le consumăm - carbohidrați simpli și carbohidrați complecși.
Glucidele simple se găsesc mai ales în alimentele cu zahăr și conțin doar una sau două molecule de zahăr care pot afecta cât de repede alimentele sunt digerate și absorbite. Câteva exemple sunt fructele și alimentele care conțin zahăr de masă, cum ar fi sifonul sau fursecurile.
Glucidele complexe au o digestie mai lentă și conțin mai multe unități de zahăr legate între ele. Se găsesc adesea în cereale integrale, legume cu amidon, cartofi albi și dulci, morcovi și ovăz.
În timp ce carbohidrații simpli și complecși pot fi folosiți ca sursă de energie sau pot fi depozitați ca grăsimi.
Dacă o persoană consumă mai mulți carbohidrați decât este necesar, corpul va transforma excesul de carbohidrați în grăsimi.
Există și alte tipuri de carbohidrați care nu sunt ușor digerabili de către organism.
Fibrele sunt diferite de celelalte două forme de carbohidrați. Deși are un profil molecular similar, acesta nu oferă o formă directă de energie - trece prin corp fără a fi digerat și absorbit în sânge pentru energie. Rolul principal al fibrelor este de a hrăni bacteriile prietenoase din sistemul digestiv.
Alcoolii de zahăr se încadrează și sub umbrela carbohidraților. Acestea sunt de obicei utilizate ca formă de îndulcitor și conțin doar jumătate din cantitatea de calorii ca carbohidrații tradiționali. Acestea sunt adăugate la alimente ca îndulcitor cu calorii reduse și ca agent de încărcare.
Deși fiecare dintre acestea sunt considerate carbohidrați, corpul le manipulează diferit. Aceste diferențe ne permit să credem că nu toți carbohidrații sunt creați egali și nu ar trebui să-i privim ca toți jucând același rol fără corpul nostru.
Carbohidrati net explicat
Glucidele nete se referă la carbohidrații care sunt absorbiți și prelucrați de organism.
Glucidele simple și complexe se găsesc în alimentele pe care le consumăm. Acestea sunt descompuse în intestinul subțire și ulterior devin utilizate ca sursă de energie în organism.
Celelalte tipuri de carbohidrați, cum ar fi fibrele și alcoolii din zahăr, nu pot fi sparte la fel de ușor. Deoarece corpul nostru nu absoarbe de fapt aceste tipuri de carbohidrați (pentru a le folosi pentru energie), mulți oameni scad fibre și alcooli de zahăr din cantitatea totală de carbohidrați.
Aici deseori apare tendința să apară.
În timp ce unii numără fiecare carbohidrat din dieta lor, alții scad fibre și alcooli din zahăr deoarece organismul nu reține acești macronutrienți în același mod.
De ce este fibra diferită?
Spre deosebire de alte forme de carbohidrați, fibrele nu sunt utilizate direct ca sursă naturală de combustibil pentru organism. Trece direct în colon și nu poate fi descompus de enzimele din tractul digestiv. Din această cauză, mai puțin de jumătate din totalul carbohidraților din fibrele dietetice este metabolizat în glucoză. Wheeler2008
Fibrele sunt cunoscute mai ales pentru capacitatea sa de a ameliora constipația, în special fibrele solubile (hello fruit, fulgi de ovăz, avocado și broccoli!), Dar pot oferi și alte câteva beneficii pentru sănătate.
S-a demonstrat că aportul crescut de fibre reduce riscul de cancer de colon într-un studiu, dar așa cum am menționat mai devreme, această acțiune cauză și efect este acum dezbătută în rândul comunității științifice. Kunzmann2015 O altă analiză a analizat 22 de publicații și a constatat că fibrele dietetice au fost asociate cu un risc mai mic de boli cardiovasculare și boli coronariene. Threapleton2013
Consumul de fibre poate fi legat de scăderea riscului de a dezvolta boli grave.
Valoarea zilnică FDA pentru fibre (cantitatea zilnică recomandată) este de 25 de grame pe zi, pe baza unei diete de 2000 de calorii.
Chiar și în interiorul fibrelor, există două tipuri principale - fibre insolubile și solubile.
Fibre insolubile
Fibrele insolubile nu se dizolvă în apă și pot ajuta la accelerarea trecerii mișcărilor intestinale, prevenind astfel constipația. Nu conține calorii și nici nu crește nivelul glicemiei sau insulinei și nu este defalcat de intestin. Lattimer2010