Ce sunt beneficiile nutriționale pentru sănătate și cum să le utilizați

Dacă nu ați încercat niciodată drojdie nutrițională, este timpul să vă familiarizați cu acest aliment nutritiv cu un nume amuzant. De la parmezan vegan la sosuri cu brânză, este un lucru obligatoriu într-o bucătărie sănătoasă pe bază de plante. Vom acoperi tot ce trebuie să știți, cum ar fi beneficiile sale pentru sănătate, modul de utilizare și ce fel de rețete puteți face cu el.

beneficiile

Ce este drojdia nutritivă?

Drojdia nutrițională este obținută dintr-un organism unicelular numit Saccharomyces Cerevisiae, cultivat pe melasă, zahăr din trestie de zahăr sau alt mediu. Odată recoltat, este spălat și uscat, apoi dezactivat cu căldură, astfel încât drojdia să nu mai crească. Nu are abilități de dospire, cum ar fi drojdia de copt, deoarece este dezactivată în timpul procesării. După ce este tratat cu căldură, se sfărâmă sau se descompune și se ambalează pentru utilizare.

Un tip unic de drojdie

Drojdia nutrițională este o tulpină unică de drojdie și nu este la fel ca drojdia de copt, prin urmare, nu poate fi utilizată în mod alternativ cu drojdia activă în rețete. Utilizarea drojdiei nutritive nu va funcționa ca agent de dospire, deoarece nu va spuma sau va crește așa cum o fac drojdiile active. Și cu siguranță nu doriți să utilizați o drojdie activă, cum ar fi drojdia de copt, în locul drojdiei nutriționale, deoarece cel mai probabil ați avea o mare mizerie spumoasă care ar avea un gust teribil.

Condiment Vs. Aluatul

Tot ce trebuie să știți este că drojdia nutrițională este în esență un condiment bucurat pentru aroma și beneficiile sale nutriționale și că drojdiile active sunt utilizate pentru reacții chimice în procese precum coacerea.

Ce gust are?

Drojdia nutrițională are culoarea galbenă și cel mai frecvent vine în fulgi, dar este posibil să o vedeți și granule sau pulbere. Are o aromă de nuci, brânză, sărată, umami și este adesea folosită pentru a adăuga o aromă brânză mâncărurilor fără lactate. Este posibil să o vedeți etichetată ca drojdie sărată, condimente nutriționale sau fulgi de drojdie nutrițională. Toate acestea sunt același lucru.

Dar drojdia de bere?

Drojdia de bere este derivată din Saccharomyces cerevisiae la fel ca drojdia nutritivă, dar mai degrabă decât cultivată pe mediu, este produsă ca un produs secundar al fabricării berii. Drojdia de bere nu este la fel de obișnuită ca drojdia nutrițională, dar oferă multe dintre aceleași beneficii pentru sănătate ca, cum ar fi un conținut ridicat de proteine, fibre și minerale importante precum crom, vitamine B, potasiu și fosfor.

Drojdia nutrițională conține MSG?

Nu, nu conține MSG. Conține în mod natural acid glutamic (glutamat), dar este legat de alți aminoacizi sau proteine ​​și este procesat diferit în organism decât glutamatul din MSG, în esență, corpul poate controla cât de mult este absorbit, iar restul poate fi transmis ca deșeu, mai degrabă decât stocat.

Unde să găsești drojdie nutrițională?

Drojdia nutrițională este mult mai obișnuită decât era, așa că s-ar putea să o găsiți în magazinele alimentare mai mari, în funcție de locul în care locuiți. Dacă magazinul dvs. alimentar local are o secțiune de alimente sănătoase, verificați-l și urmăriți mărci precum Bob’s Red Mill sau Bragg.

Online și în magazin

Dacă nu îl găsiți în cel mai apropiat magazin alimentar cu cutie mare, acesta este disponibil în magazine precum Whole Foods și alte magazine de produse naturiste și sănătoase. Whole Foods îl transportă în vrac, ceea ce este la îndemână și, dacă nu îl găsiți în vrac, puteți cumpăra drojdie nutrițională ambalată de la o serie de mărci diferite. De asemenea, este ușor disponibil de la comercianții cu amănuntul online, cum ar fi Amazon și Thrive.

Beneficii nutriționale asupra sănătății drojdiei

Drojdia nutrițională oferă multe beneficii pentru sănătate, mai ales într-o dietă vegană, făcându-l nu numai un plus delicios la orice masă, ci o modalitate excelentă de a-și crește valoarea nutritivă.

Prezentare generală a beneficiilor nutriționale

  • un spectru complet de vitamine B: tiamină, riboflavină, niacină, folat, B6, acid panteonic, acid folic, niacină.
  • minerale importante precum crom, fosfor, zinc, seleniu și magneziu
  • o sursă completă de proteine
  • sursă bună de fibre
  • sursă bună de proteine
  • sărac în grăsimi
  • fără gluten
  • sărac în sodiu
  • fără soia
  • fără arome sau culori artificiale
  • Vegetarian