Meati Alternativa funcțională pentru carne, care este o tăietură deasupra restului - MenuCalc
Există un nou jucător pe piața cărnii și numai beneficiile sale pentru sănătate îl diferențiază de orice produs din carne pe bază de plante care a ajuns la farfurie. Alimentele Emergy au lansat recent alternativa pe bază de miceliu, carne tăiată integral: Meati.
Juggernauts ca Beyond și Impossible au reușit să monopolizeze un procent din ce în ce mai mare de carne cu amănuntul, reproducând textura și aroma cărnii macinate tradiționale. Alternativ (vezi ce am făcut acolo), Meati a creat cu succes prima alternativă de carne tăiată integral de un fel care intenționează să-și ocupe locul potrivit pe lângă ofertele de meniu ale omologilor săi de origine animală din steakhouse-uri din SUA în 2020.
Miceliul, compusul de sub ciuperci, este o substanță conectivă groasă, asemănătoare rețelei, la fel ca țesutul muscular. Aceste ciuperci hrănitoare oferă beneficii pentru sănătate și funcționalitate alimentelor pe care Meati a reușit să le valorifice.
Din ce este făcut
Miceliul, precursorul ciupercilor, este un compus nutritiv care imită textura țesutului muscular al unei fripturi convenționale, cu capacitatea de a absorbi aroma oricărui chef bucătarul datorită naturii sale poroase. Drept urmare, Meati nu numai că a avut succes în capacitatea lor de a produce bucăți întregi de friptură de carne pe bază de miceliu, dar a captat și textura pieptului de pui.
Deși numai aceste capacități îl diferențiază pe Meati de celelalte mărci alternative de carne, această alternativă de carne de miceliu a reușit să conducă înlocuitorii animalelor în stare de superaliment; călărind valul alimentar funcțional la un nivel complet nou.