Ce sunt alcoolii de zahăr - și ar trebui să evit lumina lor de gătit

Experții cântăresc asupra acestor supleanți dulci și dacă merită să vă faceți griji.

Dacă citiți eticheta pentru multe articole de desert promovate ca fiind „mai sănătoase” pentru dvs. decât adevăratul - să zicem, o halbă de înghețată cu conținut scăzut de calorii comparativ cu tipul cu conținut ridicat de grăsimi, cu zahăr complet - probabil veți vedea câteva ingrediente care se termină cu „ol”. Acesta este un sfat că produsul conține un alcool din zahăr. (Xilitolul, eritritolul, sorbitolul și maltitolul sunt printre cele mai frecvente). Dar, ce anume sunt alcoolii din zahăr și sunt mai buni pentru dvs. decât zahărul obișnuit?

Alcoolii din zahăr sunt carbohidrați care au caracteristici chimice ale zaharurilor și alcoolilor, potrivit FDA (deși nu este același tip de alcool găsit în alcool). Majoritatea alcoolilor de zahăr sunt produși comercial și adăugați la alimente precum deserturi lactate, glazuri, prăjituri, prăjituri, bomboane și gumă de mestecat, ca îndulcitor cu calorii reduse.

Te lupți să gătești sănătos? Vă vom ajuta să vă pregătiți.

Deși apar și în mod natural (în cantități mici) în unele legume și fructe, cum ar fi fructele de pădure, cea mai mare sursă de alcooli de zahăr pentru majoritatea oamenilor sunt alimentele procesate, spune Suzanne Dixon, dietetician și epidemiolog înregistrat și autorizat în Portland, Oregon.

„Mulți oameni cred că [alcoolii din zahăr] nu conțin calorii, dar nu sunt”, spune Dixon. Cu toate acestea, au mai puține calorii (1-3 pe gram) decât carbohidrații sau proteinele (4 grame). În timp ce diferite tipuri de alcooli de zahăr conțin diferite grade de dulceață, nu sunt la fel de dulci ca îndulcitorii artificiali precum aspartamul (NutraSweet) sau Splenda (sucraloza).

---