Ce spune ura când îți ating mâncarea - ATTN
divertisment care informează
Îl urăști când mâncarea ta atinge alte alimente de pe farfurie? Recunosc că da. S-ar putea să credeți că mâncarea dvs. va avea un gust mai rău atunci când este combinată, dar dacă vă simțiți așa, probabil vă mențineți farfuria destul de organizată.
Cutii de prânz și farfurii compartimentate sunt comercializate pentru oameni ca tine. Dar ce înseamnă? L-am întrebat pe Paul Rozin, profesor de psihologie la Universitatea din Pennsylvania, și candidatul la doctorat Hana Zickgraf de ce oamenii organizează mâncarea și cum s-au schimbat obiceiurile alimentare în istoria recentă. Acest interviu a fost editat pentru durată și claritate.
ATTN: Ați spune că simțirea nevoii de a vă separa mâncarea ar putea fi un tip de tulburare alimentară? Cum o explici?
Zickgraf: Din câte știu, nu a existat nicio cercetare asupra acestui comportament de la sine, dar face parte dintr-o constelație de comportamente care este asociată cu mâncarea selectivă sau „pretențioasă”. Mâncarea dificilă descrie mai multe comportamente alimentare diferite, dar conexe, inclusiv mâncarea dintr-o gamă restrânsă de alimente în raport cu colegii. (Într-un studiu realizat de grupul nostru, am constatat că aproximativ 50 la sută dintre adulții mâncători pretențioși, recrutați online, spun că dieta lor constă din mai puține alimente diferite. Într-un alt studiu, 40 la sută dintre consumatorii pretențioși au raportat că au consumat diete care constau din doar 10 alimente ). [Sau] respingerea alimentelor din cauza dezgustului/disgustului pentru proprietățile lor senzoriale și fiind foarte deosebit despre modul în care sunt preparate și prezentate.
ATTN: Ce zici de modul în care oamenii preferă să fie prezentate mâncarea lor?
Zickgraf: Această rigiditate a prezentării pare adesea să ia forma respingerii alimentelor care au atins alte alimente. În același eșantion în care 50 la sută dintre consumatorii pretențioși au mâncat doar 20 sau mai puține alimente, 35 la sută dintre consumatorii pretențioși au spus că nu lasă alimente diferite să se atingă de farfurie. Nu suntem siguri de ce este acest lucru, dar unele posibilități sunt ca consumatorii pretențioși să-și evalueze mâncarea vizual și, dacă arată diferit de modul în care le place să arate, nu o vor mânca.
ATTN: Și ce zici de aromele care se amestecă pe farfurie?
Zickgraf: O altă posibilitate este că nu este vorba despre aspectul mâncării, ci despre faptul că este foarte sensibil la diferențele mici de gust; consumatorii pretențioși ar putea observa - sau își vor face griji că vor observa - ușoare transferuri de aromă de la un aliment la altul. Este foarte frecvent pentru consumatorii pretențioși să nu le placă alimentele mixte, cum ar fi salatele, supele sau cartofii prăjiți. Dacă două alimente s-ar atinge în măsura în care s-au amestecat într-adevăr, majoritatea consumatorilor pretențioși ar fi probabil deranjați. Mulți consumatori pretențioși nu le plac nici măcar alimente diferite pentru a le amesteca în gură, iar unii mănâncă diferitele alimente din farfurie pe rând. Desigur, unii oameni care preferă ca mâncarea lor să nu se atingă nu sunt consumatori pretențioși. În datele noastre, 16% dintre consumatorii care nu sunt pretențioși au spus că nu își lasă alimentele să se atingă de farfurie.