Ce s-a întâmplat în jurul lui Ezekiel Bread HowStuffWorks

howstuffworks

Pâinea albă este așa ieri. Toată lumea este în cereale integrale în aceste zile. Și unii fac un pas mai departe și încearcă pâine cu cereale încolțite sau pâine Ezechiel. Deci ce este?

Pâinea Ezechiel (sau, mai exact, pâinea Ezechiel 4: 9) este denumirea comercială a pâinii încolțite fabricată de compania Food For Life. Îți dai seama că trebuie să existe o poveste în spatele acestui nume neobișnuit. În cartea biblică a lui Ezechiel, capitolul 4, versetul 9, scrie: „Luați grâu și orz, fasole și linte, mei și vrajă; puneți-le într-un borcan de depozitare și folosiți-le pentru a vă face pâine”. Food for Life include aceste șase boabe în pâine și nu folosește făină.

Un reprezentant al companiei ne-a spus că pâinea a fost „inspirată din versetul biblic, dar nu este menită a fi luată la propriu”. Cu toate acestea, într-un interviu anterior cu Jewcy, directorul de vânzări și marketing Gary Torres a spus că "pâinea Ezechiel 4: 9 nu a fost niciodată produsă pentru a îndeplini un scop religios. Mai degrabă este o pâine nutrițional superioară produsă de inspirație divină".

Food for Life a fost început în 1964 de Max Torres, care devenise foarte pasionat de alimentele naturale, iar compania este încă deținută de familia sa. „Pâinea noastră este, de asemenea, una dintre singurele pâini încolțite de pe piață, care nu conține conservanți complet”, îi trimite un e-mail lui Gary Torres.

Dar, ce sunt boabele încolțite, exact?

Acestea sunt boabe care sunt înmuiate în apă până când încep să încolțească. Odată ce încolțesc, sunt scurse și măcinate și amestecate în aluat.

„Procesul de încolțire îndepărtează enzimele din pâine și descompune acidul”, spune Torres. „Această descompunere a acidului este cea care permite consumatorilor să absoarbă mai bine substanțele nutritive din pâinea noastră. Prin urmare, consumând Ezechiel 4: 9 Consumatorii de pâine pot absorbi mai ușor calciu, magneziu, fier, cupru, vitamina C și vitamina B. Aceasta este ceea ce face ca boabele încolțite să fie superioare. "

Concurs dietetician înregistrat Brittany Model într-un interviu prin e-mail. „Pâinea Ezekiel este încolțită, ceea ce crește digestibilitatea și crește biodisponibilitatea nutrienților precum fierul, zincul, calciul, magneziul și vitaminele B, printre altele. Toate boabele încolțite sunt cereale integrale deoarece conțin toate componentele unui bob (tărâțe, germeni și endosperm), care sunt necesare pentru ca un germen să crească ", spune ea.