Ce; s cel mai sănătos tip de pâine; Vitamine SmartyPants

• Mânca
• Recomandate
• Învăța
• Trăi
• Întâlni
• Mișcare

• Vitamine pentru adulți
• Vitamine pentru copii

• Mânca
• Recomandate
• Învăța
• Trăi
• Întâlni
• Mișcare

• Vitamine pentru adulți
• Vitamine pentru copii

Acțiune

Care este cel mai sănătos tip de pâine?

de Grace McCalmon

Care este cel mai sănătos tip de pâine?

Ah pâine. Pentru unii este o dragoste care nu poate fi negată. Pentru alții ar putea fi la fel de bine un cuvânt din patru litere. În ultimii 20 de ani, pâinea a devenit atât de polarizantă din punct de vedere nutrițional încât ar putea obține propria denumire dietetică: vegan, vegetarian, carnivor, mâncător de pâine.

Dacă sunteți mândru (sau panitar?), Alegerile dvs. au devenit și mai complexe. Pâinea nu mai este doar albă sau maro. Acum există pâine fără gluten, pitas, împachetări, tortilla și ceva care a încolțit? Ce naiba înseamnă asta?

Într-un efort de a ajuta la o viață sănătoasă puțin mai simplă, iată defalcarea pâinii dvs., astfel încât să cunoașteți diferența (sau lipsa acestora) și să vă puteți alege pâinea cu mult mai puțină confuzie.

PÂINE ALBĂ
Biata pâine albă. Te iubim și totuși te rușinăm public. Cum a trecut pâinea albă de la a fi un simbol al Americanei sănătoase la un paria nutrițional?

Spre deosebire de pâinea integrală de grâu, care include toate cele trei părți ale boabelor de grâu: stratul cel mai exterior (tărâțe), stratul cel mai interior (germeni) și partea amidonată din mijloc (endospermul), pâinea albă include doar endospermul. Aceasta înseamnă că pâinea albă are mai puține fibre, vitamine și minerale.

Pentru majoritatea oamenilor, acest lucru este un lucru rău, dar pentru persoanele cu probleme digestive, cum ar fi IBS, boala Crohn și colita ulcerativă, acest lucru poate fi bun. Mai puține fibre înseamnă că pâinea albă este mult mai ușor de digerat. Pe de altă parte, înseamnă, de asemenea, că pâinea albă se descompune mai repede în glucoză și poate crește glicemia dacă este consumată singură.

O altă problemă este că făina utilizată în pâinea albă poate fi albită cu substanțe chimice, cum ar fi bromatul de potasiu sau gazul de dioxid de clor. Dacă intenționați să cumpărați pâine albă, încercați să cumpărați produse organice și să adăugați pâine prăjită cu unt alimentat cu iarbă sau cu unt de nuci organic pentru a vă menține stabilitatea glicemiei.

GRÂU INTEGRAL
Grâul integral poate avea mai multe fibre și alți nutrienți decât pâinea albă. Cu toate acestea, multe mărci de pâine care se comercializează ca „grâu integral” sunt în mare parte făină albă. Cum poți spune? Verificați eticheta. Dacă primul ingredient este „făină de grâu” sau „făină albită îmbogățită”, aceasta înseamnă că s-a folosit în principal făină albă. Când faceți cumpărături pentru pâine integrală, asigurați-vă că eticheta conține „100% grâu integral” sau „cereale integrale”, iar primul ingredient pe etichetă este făina integrală de grâu sau 100% făină integrală de grâu.

GRÂU PE PIAȚĂ
Măcinarea cu pietre este modalitatea tradițională de a transforma cerealele în făină, unde bobul de grâu este măcinat între două pietre plate. Înainte de Revoluția Industrială aceasta era singura modalitate de a face pâine. Unii susțin că, din moment ce pietrele sunt reci, substanțele nutritive din boabe nu sunt „fierte”, dar pâinea trebuie să suporte încă căldură mare atunci când este coaptă. Nu există dovezi că grâul măcinat cu piatră este mai nutritiv decât grâul măcinat cu role. Cu toate acestea, cuvântul „piatră-sol” ar putea indica un nivel mai mare de îngrijire în jurul procesului de fabricație și, prin urmare, o calitate mai bună și mai puține ingrediente, dar singura modalitate de a ști este să verificați eticheta.

PÂINE ÎNCĂRZITĂ
Este posibil să fi observat că acest tip de pâine apare pe tot mai multe rafturi ale magazinelor alimentare și în tot mai multe conversații ale prietenilor tăi. Dar încolțirea nu este o modă nouă. Este un mod antic de a pregăti boabe care datează din timpurile biblice.