Ce pot carbohidrații să digere ușor alimentația sănătoasă SF Gate
Articole similare
Carbohidrații sunt unul dintre elementele principale - împreună cu apa, proteinele și lipidele - din toate alimentele pe care le consumă oamenii. Acestea se găsesc în toate alimentele pe bază de plante în proporții variate, iar consumul de cantități potrivite din tipurile potrivite de carbohidrați este o preocupare comună pentru mesele cu atenție la sănătate. Acest lucru este mai complicat decât s-ar putea părea, deoarece există mai multe tipuri de carbohidrați, iar oamenii nu le pot digera cu ușurință pe toți.
Zaharurile
Zaharurile sunt cea mai de bază formă de carbohidrați. Zaharurile simple precum glucoza și fructoza sunt molecule foarte mici, cu un inel de atomi de carbon care asigură structura grupurilor de atomi de hidrogen și oxigen. Zaharurile mai complexe, cum ar fi lactoza și zaharoza - zahărul de masă - se numesc dizaharide, deoarece sunt alcătuite din două zaharuri. Zaharoza, de exemplu, constă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză care s-au legat între ele. Zaharurile sunt ușor digerate de corpul uman. Moleculele de glucoză sunt suficient de mici pentru a trece direct prin membranele celulare și servesc drept combustibil, în timp ce zaharurile complexe sunt descompuse în zaharurile simple respective din intestin și apoi utilizate.
Amidonul
Amidonul este o formă mai complexă de carbohidrați. Sunt alcătuite în întregime din molecule de glucoză, dispuse în lanțuri lungi. Există două tipuri de amidon: amiloză, care produce lanțuri simple și drepte, și amilopectină, care formează o masă de lanțuri similare, dar mai scurte. Alimentele dvs. conțin ambele tipuri, legate între ele sub formă de clustere microscopice sau „granule”. Oamenii digeră și amidonul cu ușurință, rupându-i în intestin printr-o combinație de aciditate, enzime și acțiune bacteriană. Acestea sunt absorbite rapid în fluxul sanguin odată descompuse în molecule de glucoză, dar o serie de factori - în special fibre - pot încetini acest proces.
Fibre dietetice
Fibra dietetică este un termen dat celulozei și hemicelulozelor, carbohidrați care nu sunt digerați de organism. Sunt alcătuite din beta-glucoză, un zahăr simplu, cu o ușoară diferență structurală față de glucoza din amidon. Acest lucru creează legături structurale mai puternice, iar sistemul digestiv nu poate sparge moleculele mari în zaharurile lor subiacente. Acest lucru nu este un lucru rău, deoarece fibra are beneficii proprii. Celuloza sau fibrele insolubile favorizează sănătatea digestivă și formarea normală a scaunului. Hemicelulozele sau fibrele solubile se dizolvă în apă și o leagă într-un gel. Acest lucru încetinește digestia și poate ajuta la moderarea creșterii glicemiei pe care o experimentați după masă.