Americanii mănâncă mai bine, dar au totuși o cale de parcurs - Los Angeles Times

Au trecut aproape două decenii de când experții în nutriție ai națiunii au respins sfaturile lor dezastruoase pentru a evita grăsimile din dietă și i-au îndemnat pe americani să se concentreze în schimb pe cereale integrale, nuci și grăsimi sănătoase. Și noi cercetări arată că am ascultat - puțin.

mănâncă

Pe o scară de la 1 (îngrozitor) la 100 (perfect), calitatea dietei americane medii a crescut de la 50,5 în 1999 (hotărât mech) la 52,5 în 2016 (încă drăguț mech).

Pentru oficialii din domeniul sănătății publice, această îmbunătățire poate să nu merite atât de mult ca un pahar cu apă spumantă, mai ales că americanii cu cea mai mică educație și cu cele mai mici venituri nu au prezentat nicio îmbunătățire.

Constatările au fost extrase din nouă runde de sondaje efectuate între 1999 și 2016 de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Ca parte a sondajului național de examinare a sănătății și nutriției, o secțiune reprezentativă la nivel național de adulți americani a răspuns la întrebări detaliate despre tot ce au mâncat în ultimele 24 de ore. Aproximativ 44.000 de americani cu vârsta de peste 20 de ani au participat la unul dintre sondaje.

Datele sondajului arată că cel puțin unii americani s-au îndepărtat de opinia nefastă a unității de nutriție conform căreia grăsimile din dietă reprezentau cel mai mare risc pentru sănătatea umană. Când consumatorii au auzit acest sfat, începând din anii 1970, au răspuns prin consumul de alimente fabricate fără grăsimi care înlocuiau grăsimea cu zahăr și carbohidrați goi.

În 1971, carbohidrații reprezentau în medie 42% - 45% din caloriile consumate de americani în fiecare zi. Până în 1999, această cotă a crescut la 52%.

Pe măsură ce națiunea a învățat, totuși, carbohidrații simpli și zaharurile adăugate sunt calorii goale care cauzează creșterea rapidă în greutate și probleme metabolice, cum ar fi diabetul. După aproape trei decenii, experții în nutriție au venit cu un nou mesaj: Grăsimile saturate - de genul cărnii roșii și proteinele animale procesate - ar trebui limitate și înlocuite ori de câte ori este posibil cu grăsimile polinesaturate găsite în nuci și leguminoase, uleiuri vegetale și peşte.

Până în 2016, ponderea consumului zilnic al americanilor reprezentată de carbohidrați a scăzut înapoi la 50%.