Ce ne poate învăța sociologia despre mâncare de Danone Medium
Danone
2 dec. 2016 · 3 min citire
de Jean-Pierre Poulain, sociolog. Universitatea din Toulouse/Taylor’s University Malaysia.
Modul în care bărbații își satisfac nevoile alimentare nu poate fi redus la logici strict biologice, utile sau chiar tehnologice. Acesta joacă un rol cheie în cultura grupului social din care fac parte. Mâncarea este un act social, cu atât mai mult: un eveniment social, central pentru viața familială și publică. Mesele sunt fundamentul socializării, în sensul dublu al cuvântului: locul de învățare a regulilor de viață împreună și locul interacțiunii sociale, de partajare și de schimb prietenos. Obezitatea și tulburările de alimentație pot fi prețul mare pe care trebuie să îl plătească acele societăți, care tind să o ignore. Deoarece, dacă bărbații au nevoie de substanțe nutritive: carbohidrați, lipide, proteine, minerale, vitamine, apă etc., toate acestea le găsesc printre produsele naturale ale mediului înconjurător, în niciun caz nu le pot ingera, nu le pot încorpora decât sub formă de alimente., mai precis a preparatelor preparate, adică a produselor naturale transformate care sunt valorificate cultural și consumate într-un mod compatibil cu un protocol de tipare comportamentale foarte socializate. Astfel, mâncarea este atât un fapt natural, cât și un fapt cultural. Acești doi poli, atât de des opuși în abordarea modernă occidentală, se amestecă în interior, se împletesc sau chiar devin unul și practicile sociale pe care le generează contribuie, de asemenea, la reglementarea acestuia.
Punerea în scenă a valorilor fundamentale ale unei culturi, activitățile de gătit și manierele de masă oferă o abordare privilegiată a reprezentărilor sociale. De la producție, distribuție, pregătire până la consum, alimentele structurează organizarea grupurilor umane și apare ca un subiect de bază pentru știința socio-antropologică. Culturile alimentare dezvăluie modurile originale în care grupurile umane se conectează bio-antropologic la biotopul lor. Deși au fost recunoscuți de un număr de cercetători, etnologi, sociologi, antropologi, istorici, geografi, științele umane și sociale au fost într-un fel lent să le recunoască drept o întrebare legitimă. Conexiunea complexă a dimensiunilor sale culturale și sociale cu funcțiile sale biologice și corporale, adăugată omniprezenței sale, indiferent dacă zilnic, privat sau public și ostentativ în viața socială, ar fi putut contribui la transformarea faptului alimentar în mod paradoxal invizibil ca subiect științific.