Ce; mâncarea din Kârgâzstan Tururi gastronomice și ce să mănânci!
Este greu de crezut astăzi uitându-ne la kârgâzi, dar se pare că mulți dintre ei aveau părul roșu și ochii albaștri sau verzi.
Etnic, inițial erau mult mai asemănători cu vecinii lor europeni din vest decât cei din est. Abia mai târziu, probabil parțial din cauza răspândirii mongolilor de către Genghis Khan, kirgizii au început să aibă și trăsături asiatice.
Cel puțin ... aceasta este o poveste pe care mi-o spun mai mulți oameni în timpul petrecut în Kârgâzstan.
Se pare că are unele fundamente în documentele istorice, dar nu există o mulțime de dovezi în niciun fel dacă această țară din Asia Centrală a fost de fapt plină de roșcate, cu ochi aprinși de albastru și verde.
Fără îndoială, totuși, este că au existat influențe din toate părțile Kârgâzstanului fără țărm de-a lungul mileniilor. Ceea ce obțineți în aceste zile este un amestec al tuturor.
O vezi în fața cetățenilor ... dar o găsești și în mâncare! Și despre asta vreau să vă spun astăzi, concentrându-mă pe al doilea oraș ca mărime din Kârgâzstan, Osh.
Jayma Bazaar în Osh
La fel ca multe dintre piețele mari din Asia Centrală, Bazarul Jayma din orașul Osh pare nesfârșit. Pe măsură ce îl parcurgeți, uneori vă întrebați dacă veți găsi vreodată calea de ieșire. Se pare că are o cantitate infinită de tarabe, care vând totul și orice te-ai putea gândi.
Au existat vânzători de bunuri la Jayma Bazaar din Kârgâzstan din mai mult de 2000 de ani. Este una dintre cele mai vechi piețe din regiune, iar articolele pe care oamenii au venit să le cumpere s-au schimbat în mod evident de-a lungul secolelor.
Totuși, au existat mereu mâncare. Acum 2000 de ani, oamenii au venit aici să cumpere alimente. Cu sute de ani în urmă, oamenii au venit aici să cumpere alimente. Și astăzi oamenii vin aici să cumpere alimente.
Pe măsură ce explorați Osh, v-aș recomanda cu tărie să petreceți ceva timp la Jayma Bazaar și să aruncați o privire în jurul secțiunii de alimente și poate chiar să cereți să gustați câteva lucruri. Veți găsi câteva fructe, condimente, nuci și dulciuri pe care probabil nu le-ați mai văzut până acum.
Pentru a vă ajuta să navigați în bazar, puteți utiliza această hartă.
Tur alimentar în Osh
În general, mâncarea tradițională din Kârgâzstan a fost dezvoltată prin necesitate. Timp de secole, o mare parte din populație a fost nomadă, călătorind cu animalele lor între cele mai bune pășuni.
Mâncarea pe care ar mânca-o va fi determinată de animalele pe care le aveau - în majoritatea cazurilor, acestea erau cai, vaci și oi.
Deci, cea mai mare parte a bucătăriei kârgâzești este grea pentru carne și lactate. Cu carnea, aceasta a fost adesea preparată într-un mod care a putut să dureze câteva zile, în cazul în care o familie era în mișcare.
Mesele se bazau de obicei pe aluat, mai degrabă decât pe orez, deoarece acest lucru ar dura și mai mult odată gătit.
De-a lungul anilor, însă, influențele din Asia au devenit mai frecvente - cum ar fi orezul și găluștele. Iar carnea la grătar, mai degrabă decât fierberea ei, a fost introdusă din alte țări turcice. Condimentele au devenit, de asemenea, mai răspândite.
În Osh, puteți vedea toate aceste jocuri cu un tur alimentar excelent care vă va duce în unele dintre cele mai bune locuri din oraș pentru a încerca diferite feluri de mâncare.
De exemplu, veți fi prezentat la „maida manty”. Acestea sunt mici pachete în formă de găluște, care sunt aproape mai mult ca ravioli.