Ce înseamnă decizia FDA despre leghemoglobina din soia pentru un burger imposibil
Burgeri imposibili. Fotografie de ANGELA WEISS/AFP prin Getty Images
AFP prin Getty Images
Food and Drug Administration (FDA) a emis o notificare prin care a respins obiectele de la Centrul pentru Siguranța Alimentelor despre siguranța leghemoglobinei din soia modificată genetic. Impossible Foods, Inc., care folosește leghemoglobina din soia în veganii săi Impossible Burgers, își vinde deja produsele în magazine alimentare și restaurante.
Ce este leghemoglobina din soia?
Potrivit Impossible Foods, leghemoglobina din soia reprezintă hemoglobina leguminoasă și este o proteină care conține hem. Hemul, molecula care transportă fierul în plante și animale, este responsabilă de culoarea, textura și gustul cărnii.
„Facem Burgerul Imposibil folosind hemul din plantele de soia, care este identic cu hemul de la animale și îi conferă Imposibilului aroma sa unică de carne”, a spus Impossible Foods.
Leghemoglobina din soia este unul dintre cele două ingrediente modificate genetic din Burgerii imposibili. (Celălalt ingredient modificat genetic este proteina din soia.) Compania produce leghemoglobină din soia prin inginerie de drojdie care are gena pentru aceasta. O explicație simplificată a procesului este că introduc ADN-ul pentru leghemoglobina din soia în drojdie, cresc drojdie prin fermentare, izolează leghemoglobina din soia și o adaugă la burgeri.
Impossible Foods subliniază că procesul lor elimină necesitatea recoltării plantelor reale de soia pentru a obține hemul din nodulii rădăcinii, ceea ce înseamnă că metoda lor este mai durabilă. Compania împărtășește, de asemenea, că a făcut "teste riguroase, inclusiv un studiu strict de hrănire a șobolanilor", care nu a găsit efecte secundare din consumul de leghemoglobină din soia.