Ce face ca somonul Verlasso să fie atât de unic Heinen; cu magazin alimentar
Dacă nu ați încercat încă Verlasso Salmon - este un lucru obligatoriu de la departamentul nostru de fructe de mare.
Acești pești bogați în Omega-3 au o textură mătăsoasă, untă, perfectă pentru grătar, coacere sau braconaj. Marty Gaul, cumpărătorul de fructe de mare al lui Heinen, a spus acest lucru despre Verlasso: „Clienții noștri adoră! Sunt cu adevărat impresionați de aroma curată și blândă și chiar și persoanelor cărora nu le place somonul adoră somonul Verlasso. Îi încurajez pe toți să-l încerce. Un gust și vei fi îndrăgostit! ”
Moises Del Rio, director general la Verlasso, ne-a răspuns la câteva întrebări.
Ceea ce îl face pe Verlasso diferit/unic de alți somoni de crescătorie?
Verlasso a fost format pentru a crește somonul într-un mod nou. Am modificat o serie de practici tipice de creștere a somonului pentru a fi mai durabile și mai prietenoase cu mediul. Ne-am gândit cu adevărat la ce ar trebui să facem pentru a putea furniza somon pentru multe generații.
Ne hrănim peștii pentru a le optimiza sănătatea și vigoarea, rezultând un pește mai gustos și mai sănătos. De asemenea, au mai mult spațiu pentru a înota, deci sunt mai slabi decât alți somoni de crescătorie. De fapt, avem aproximativ doi pești pentru fiecare tonă cubică de apă.
Unde și cum sunt crescuți somonul?
Somonul Verlasso este crescut în Patagonia, care se află în partea de sud a Chile. Este un loc foarte îndepărtat, cu ape foarte adânci și curate, ceea ce îl face locul perfect pentru pești fericiți. Apa este adâncă, iar curenții sunt puternici, astfel încât țarcurile noastre pot fi aproape de țărm și protejate de intemperii. Apa este foarte rece - aproximativ 50 de grade F. Somonului nu îi place apa caldă. Această zonă este răcoroasă pe tot parcursul anului și plouă mult.
Pentru a vă oferi un exemplu de cât de îndepărtat este, ultima dată când am vizitat una dintre fermele noastre, am luat o oră și jumătate de zbor de la Santiago, apoi am luat un zbor de două ore cu avionul privat care a aterizat pe un petic de murdărie. Atunci era încă o plimbare cu barca de trei ore până la ferma noastră. Chiar simți că ești la sfârșitul lumii; nu există clădiri industriale sau case.
Ne creștem peștele într-un stilou de 30 metri pe 30 de metri, care are o adâncime de 15 metri. Avem aproximativ jumătate din densitatea de reglementare la nivel mondial din stiloul nostru. De asemenea, păstrăm țarcurile pentru trei-șase luni după recoltare. Acest lucru permite apei să întinerească complet înainte de începerea următorului ciclu agricol.
De asemenea, nu folosim aceleași tehnici ca și alți pești de crescătorie pentru plasele noastre. Deoarece aceste plase sunt în ocean, lucruri precum algele marine au crescut pe ele. Acest lucru reduce debitul de apă, ceea ce reduce disponibilitatea oxigenului pentru pești. Pentru a evita această murdărie, rețelele sunt tratate în mod normal cu o vopsea pe bază de cupru care oprește murdărirea, dar, de asemenea, eliberează cupru în mediu. În loc să folosim această tehnică, avem roboți care curăță zilnic plasele.