Ce este un kcal iunie 2020
Caloriile sunt unități de energie. În termeni nutriționali, acestea se referă la cantitatea de energie pe care o persoană o consumă prin alimente și băuturi și la energia pe care o cheltuie prin activitate fizică.
O „calorie” sau „cal” (cu o minusculă c, numită și o mică calorie) este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius.
O „kilocalorie” sau „kcal” sau „Calorie” (cu o majusculă c, denumită și calorie mare) este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 kg de apă cu 1 grad Celsius.
1000 de calorii = 1 Calorie = 1 kilocalorie
Majoritatea etichetelor produselor alimentare și a site-urilor nutriționale vor furniza informații despre energie în kcal. De exemplu, un măr de dimensiuni medii are aproximativ 95 kcal sau 95.000 de calorii. Cu toate acestea, pentru a menține lucrurile simple, nutriționiștii (și multe site-uri web) tind să folosească cuvântul calorii pentru a reprezenta kilocalorii.
Deci, în esență, dacă auziți pe cineva spunând „mănânc 2000 de calorii pe zi”, ceea ce înseamnă cu adevărat este „mănânc 2000 de kilocalorii pe zi”.
Este posibil să fi observat, de asemenea, că etichetele alimentelor furnizează informații în kilojoule (kJ). Joule sunt doar un alt mod de a măsura energia (similar cu modul în care atât kilometri cât și mile pot fi folosite pentru a măsura distanța).
1 kcal = 4.184 kJ
De unde vin caloriile?
Dacă ați studiat biologia la liceu, vă veți aminti un proces numit fotosinteză, în care plantele transformă lumina soarelui în energie chimică. Apa și dioxidul de carbon sunt utilizate pentru a sintetiza această energie chimică, care este stocată în moleculele de carbohidrați. Plantele pot crea apoi molecule de proteine și grăsimi folosind aceste molecule de carbohidrați.
Plantele furnizează erbivorelor o sursă de energie, care la rândul lor oferă carnivorelor cu energia lor. Ființele umane își obțin energia atât din surse de hrană pe bază de plante, cât și de animale.
Multe dintre alimentele pe care le consumați conțin carbohidrați, proteine, grăsimi, apă, vitamine și minerale. Cu toate acestea, numai carbohidrații, proteinele și grăsimile, cunoscute și sub numele de macro-nutrienți, vă oferă calorii.
Apa, vitaminele și mineralele nu oferă calorii, dar ele sunt necesare pentru ca organismele noastre să poată folosi caloriile stocate în macro-nutrienți.
Proteinele și carbohidrații au 4 calorii (adică kcal) pe gram, în timp ce grăsimile au 9 calorii pe gram. Acesta este motivul pentru care numărul de calorii din alimente poate varia semnificativ.
De exemplu, 100 g de migdale vă oferă 575 de calorii deoarece au 49 g de grăsimi, 22 g de carbohidrați, 21 g de proteine și 5 g de apă.
Pe de altă parte, 100 g de banane vă oferă 89 de calorii deoarece nu au aproape grăsimi, 22 g de carbohidrați, 1 g de proteine și 75 g de apă.