Ce este Seitan în comparație cu Tofu și Tempeh Nutrition Diva

Obțineți 411 pe seitan și ingredientul său secret surprinzător. Este această înlocuitoare a cărnii de încercat sau de omis?

este

Laurel a solicitat recent un episod pe seitan: Ce naiba este, cum se acumulează nutrițional și cum îl mănânci?

Seitan nu este un lucru nou. Cuvântul (pronunțat say-tan) este japonez și a fost inventat cu doar 50 de ani în urmă de unul dintre susținătorii dietei macrobiotice. Dar mâncarea la care se referă a fost un element de bază în culturile asiatice timp de cel puțin 15 secole. Îmi amintesc că l-am văzut (dar nu l-am cumpărat) la Food Coop la care am aparținut ca student la Universitatea din Boston. Deși acest lucru nu a fost în urmă cu 15 secole, era încă cu mult înainte de zilele magazinelor Whole Foods și studiourilor de yoga din fiecare colț. Pe atunci, cocoșele alimentare (și alimentele sănătoase, în general) ocupau un soi de cultură marginală rămasă din Epoca Vărsătorului.

Astăzi, desigur, alimentele minim procesate și dietele pe bază de plante sunt activități relativ obișnuite, așa că o nouă generație de hipsteri și mame purtătoare de lulu-lămâie se familiarizează cu lucruri precum kombucha și seitan. Am vorbit despre kombucha chiar săptămâna trecută în Sfaturi nutriționale pentru toamnă. Săptămâna aceasta, am un exemplu rapid despre seitan pentru tine.

Ce este Seitan?

Seitanul este cel mai frecvent utilizat ca substitut de carne în dietele vegetariene. Are un fel de textură strânsă, masticabilă, care îl face un substitut destul de bun pentru carne. Spre deosebire de unii înlocuitori ai cărnii, totuși, este de fapt o sursă decentă de proteine. Dar sursa proteinei te-ar putea surprinde.