Ce este secvențierea meselor și vă poate ajuta să pierdeți grăsimea corporală
Dacă nu te provoacă, nu te schimbă
Mâncarea vine sub multe forme, de la mâncăruri gătite acasă la mâncare procesată - și unele opțiuni sunt mai sănătoase decât altele. Indiferent de forma sa, alimentele ne aprovizionează corpul cu macronutrienții de care are nevoie pentru a produce energie. Fără hrana pe care o oferă dieta, celulele tale ar putea, în cele din urmă, să rămână fără energie și viața ta ar înceta să mai existe. Mâncăm pentru a rămâne în viață, dar, la fel de important, să rămânem în viață vitală - nu doar să existe. Contează cât mănânci și tu. Sperăm că ne ajustați aportul alimentar pentru a ajuta la controlul greutății.
Este clar că atât calitatea, cât și cantitatea alimentelor pe care le consumați vă afectează greutatea. Dar ce zici de ordinea în care îți mănânci mâncarea? Această „secvențiere a meselor”, secvența în care consumați macronutrienți (carbohidrați, grăsimi și proteine), joacă un rol în controlul greutății este una interesantă. Această idee a dat naștere chiar unui nou domeniu de studiu. Contează ce mănânci mai întâi și în ce ordine consumi macronutrienții?
Cei trei macronutrienți - carbohidrați, grăsimi și proteine
Probabil știți că organismul dvs. obține energie din trei macronutrienți - grăsimi, carbohidrați și proteine. Carbohidrații și grăsimile sunt principalele surse de energie pe care organismul le folosește pentru a produce energie, deși, în perioadele de foame sau perioade lungi de exerciții, poate folosi proteine pentru a produce glucoza printr-un proces numit gluconeogeneză. Cu toate acestea, corpul dumneavoastră folosește proteine din alte motive - pentru repararea mușchilor, pentru a produce anticorpi, enzime, hormoni și multe altele. Pentru o dietă echilibrată, aveți nevoie de toți acești trei macronutrienți.
Dar secvențierea meselor - ordinea în care mănânci acești macronutrienți? Potrivit unui mic studiu pilot publicat în revista Diabetes Care, ordinea în care consumați carbohidrați și proteine afectează răspunsul la zahăr din sânge pe care îl obțineți de la o masă.
În acest studiu, cercetătorii au oferit 11 persoane cu diabet zaharat de tip 2 o masă care conținea carbohidrați, proteine și legume după ce au fost supuși unui post de 12 ore. Singura diferență a fost ordinea în care au mâncat macronutrienții. Un grup a consumat mai întâi carbohidrații, o masă constând din suc de portocale și pâine ciabatta. A urmat o masă de proteine și legume (pui la grătar, salată și broccoli la aburi). În al doilea grup, secvența a fost inversată, proteinele și legumele au fost servite mai întâi, urmate de carbohidrați. Apoi au schimbat ordinea meselor o săptămână mai târziu și au repetat experimentul. Ulterior, cercetătorii au verificat nivelul zahărului din sânge și al insulinei la 30, 60 și 90 de minute după masă.
Rezultatele? Când participanții au consumat proteine și legume înainte de a consuma carbohidrați, glicemia lor a fost semnificativ mai mică la toate intervalele de timp. De fapt, la 1 oră, răspunsul la zahărul din sânge a fost cu 37% mai mic. În plus, participanții care au consumat proteine și legume au eliberat mai întâi mai puțină insulină - un lucru bun din punct de vedere al sănătății. Insulina excesivă vă încurajează corpul să stocheze grăsime și este legată de inflamație.