Ce este rubarba Ce să știți despre Superfood Mănâncă nu asta
Bogată în fitochimicale, fenoli și alți nutrienți, rubarba este o legumă cunoscută cel mai bine pentru însoțirea fructelor în pietriși și plăcinte. În timp ce leguma este mai versatilă decât ați putea crede, este bine să aveți puține informații înainte de a începe să gătiți cu ea, nu? Și este posibil să fi observat că rețetele de rubarbă folosesc doar tulpina - asta pentru că frunzele sunt de fapt toxice. Dar acest lucru nu ar trebui să te împiedice să te bucuri de planta roșu aprins. Indiferent dacă îl consumați proaspăt sau congelat, crud sau gătit, rubarba poate adăuga o aromă tartă oricărui fel de mâncare de vară.
Hai să cunoaștem rubarba puțin mai bine, nu-i așa?
Ce este rubarba?
Primele lucruri mai întâi: rubarba este o legumă care funcționează ca un fruct. Este foarte acid și este de obicei asociat cu deserturi dulci și rețete de pâine. Tulpinile cresc direct în aer cu frunze late și verzi, variind în culori de la verde lime la roșu intens. Culoarea nu indică maturitatea. În schimb, face referire la varietatea rubarbei. Rubarba cultivată într-o seră are o nuanță roșie mai strălucitoare și o aromă mai dulce decât rubarba tradițională cultivată în exterior.
Când este rubarba în sezon?
Rubarba începe să crească la începutul primăverii și intră în vârf de prospețime și aromă între lunile aprilie și iunie. Poate crește la temperaturi mai calde de vară, dar leguma crește mai repede și are cel mai dulce gust la începutul sezonului. Adesea găsite pe piețele fermierilor, cele mai bune tulpini sunt ferme, fără dovezi de ofilire în frunze.
Care este valoarea nutritivă a rubarbei? Dar beneficiile pentru sănătate?
Doar o ceașcă de rubarbă tăiată cubulețe are doar 26 de calorii, în timp ce o tulpină vine la 11 calorii și, în general, este foarte scăzută în grăsimi și zahăr. Nici nu există o diferență semnificativă între rubarba proaspătă și cea înghețată, deci ambele sunt opțiuni solide. Antioxidanții includ antocianina și licopenul, care vă ajută să vă mențineți inima sănătoasă și să preveniți cancerul.
Safa Nooromid, R.D., L.D., care lucrează cu pacienți care gestionează boli de rinichi, diabet și probleme cu greutatea și, de asemenea, își desfășoară propria practică privată în Atlanta, Georgia, recomandă rubarbă celor care nu au probleme cu rinichii. "Poate fi consumat crud, dar din cauza aromei tarte, este mai des gătit sau tratat cu zahăr. Rubarba are fibre, calciu, vitamina C și vitamina K, care este foarte importantă pentru oase puternice și fier. Are o mulțime de nutrienți. "
Ce gust are rubarba?
Rubarba este foarte acută. În funcție de preparat, poate fi un adaos amețitor la o rețetă sau o surpriză acră. Cheia cu rubarbă este să pregătiți cantitatea potrivită în vas, astfel încât aciditatea sa să nu copleșească, ci să adauge un alt strat de aromă.