Ce este Romanesco și cum îl gătești în formă

Plus o rețetă romanesco prăjită cu lămâie de usturoi pe care nu o poți înșela.

cantitatea zilnică recomandată

Este posibil să fi văzut acest lucru verde cu aspect extraterestru care se ascunde pe piețele fermierilor cu sezon rece, dar probabil nu l-ai aruncat în geanta ta ecologică, deoarece, știi, nu ai idee ce naiba este sau ce ai face cu el.

Faceți cunoștință cu noul dvs. legum de toamnă preferat, romanesco. Iată tot ce trebuie să știi.

Ce este Romanesco?

Această legumă cu aspect funky este numită și broccoli romanesco sau conopidă romană, dar nu este nici broccoli, nici conopidă. Unii o numesc și broccoflor, dar acest nume se referă la conopidă de culoare verde, ceea ce nu este. (Nici broccolini sau caulilini.) Mai degrabă, romanesco face parte din familia brassica alături de conopidă, varză și varză. Ca atare, este mai strâns legată de conopidă decât de broccoli. (Știați că există o grămadă de diferite tipuri de kale?)

Romanesco datează din Italia secolului al XVI-lea, dar nu a debutat în S.U.A. până în anii 1990. Are o textură similară conopidei, dar este puțin mai crocantă, cu un pic de aromă de nucă. Este acoperit cu flori în formă de con, care îl fac să arate ca un copac de Crăciun în miniatură. (Drăguț, nu?)

Este disponibil la sfârșitul toamnei și iernii și îl veți găsi vândut sub formă de cap (similar cu conopida), care poate avea până la 5 kilograme fiecare (!). Probabil îl puteți găsi la piețele fermierilor locali sau la anumite supermarketuri când este sezon. (Fii atent la aceste alte fructe și legume de toamnă și la piața fermierului.)