Ce este Rădăcina Cicoarei - A Gutsy Girl®

Trebuie să discutăm exact ce este fibra de rădăcină de cicoare.

Și asta pentru că există guru-urile sănătății intestinale care spun „întotdeauna cicoarea”; sunt și cei care spun: „niciodată cicoarea”.

Sunt cu tine. Totul este atât de super, confuz.

Clic AICI pentru a salva această postare pentru mai târziu.

este

Rădăcina de cicoare este o sursă de inulină și un tip de fibre solubile.

În cazul în care trebuie să revizitați inulina, am scris o postare întreagă despre aceasta AICI.

De fapt, 40% din rădăcina de cicoare este inulina, care este o oligozaharidă (și puteți citi mai multe despre oligozaharide AICI).

Deoarece rădăcina de cicoare este o fibra solubila, asta înseamnă că se dizolvă în apă și include pectina plantelor și gingiile. Pe măsură ce se descompune, creează o substanță asemănătoare gelului.

Cicoarea sau cichorium intybus este o plantă care crește sălbatică în toată Europa, Statele Unite și Australia, dar este, de asemenea, cultivat pentru uz culinar. Este legat de andive și radicchio, două legume ușor amare, asemănătoare salatei, adesea folosite în salate, ca bază pentru un aperitiv sau ca garnitură. Odată desfășurat ca agent de extindere a cafelei în perioadele economice grele și încă popular ca atare în New Orleans (gustul său neutru și culoarea și textura similare îl fac un umplut perfect), rădăcina de cicoare are un scop destul de diferit în știința alimentară modernă.

Unde veți găsi rădăcina de cicoare

Aproape niciodată nu ați lua un aliment ambalat care spune: „alimente bogate în fibre” conține inulină, iar sursa de inulină nu provine din rădăcina cicoarei.

Acestea fiind spuse, pe panoul cu ingrediente, este puțin probabil să spună rădăcină de cicoare; în schimb, inulină, sau uneori numită „fibră de rădăcină de cicoare”.

Din această cauză, puteți găsi rădăcină de cicoare în multe articole diferite.

  1. iaurt
  2. inghetata
  3. tablete de ciocolata
  4. baruri pentru micul dejun
  5. sosuri pentru salate
  6. margarină
  7. pâine
  8. ceaiuri digestive și de plante

Amintiți-vă, cicoarea poate fi adăugată la aceste alimente, deoarece este solubilă în apă, ceea ce înseamnă că are o textură netedă și cremoasă, funcționând bine ca înlocuitor pentru grăsimi.