Ce este o dietă durabilă și de ce avem nevoie de ea RSA
Blog 20 mai 2018 10 comentarii
Cum pot fi hrăniți oamenii în mod echitabil, sănătos și accesibil, menținând în același timp ecosistemele de care depinde viața? Răspunsul simplu, dar nu atât de simplu, este cu o dietă durabilă.
Cu toate acestea, această frază simplă cu două cuvinte a devenit asociată cu o varietate de semnificații. Durabil este adesea considerat că înseamnă capacitatea mediului de a menține umanitatea, astfel încât o dietă durabilă, conform acestei interpretări, este un consum alimentar care protejează mediul. Totuși, pentru ca o dietă să fie cu adevărat durabilă, ar trebui să protejeze viața și sănătatea umană în sensul său cel mai larg. Aceasta include protejarea populațiilor împotriva bolilor legate de alimentație, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare, protejarea persoanelor care lucrează în sistemul alimentar de condițiile de muncă precare și utilizarea excesivă a substanțelor chimice agricole, plata acestora, salariul de trai, îmbunătățirea economiilor locale și asigurarea bunăstării animalelor, precum și protejarea sănătății planetei. Mai presus de toate, înseamnă că toată lumea are acces la o dietă sănătoasă și accesibilă, pe care o poate obține cu demnitate fără a fi nevoie să se bazeze pe ajutorul alimentar, cum ar fi o bancă de alimente.
Ce este o dietă durabilă?
Nu tuturor le place această definiție. Este considerat prea vag, prea greu de realizat, prea multe compromisuri și cum putem realiza toate acestea? La urma urmei, este suficient de greu să îi faci pe consumatori să-și schimbe regimul pentru sănătate. De exemplu, doar unul din patru adulți mănâncă zilnic recomandat pentru legume și fructe. Și de ce vorbim oricum despre necesitatea unor diete durabile? Cu siguranță nu am avut-o niciodată atât de bine. Mai mulți oameni din întreaga lume sunt hrăniți ca niciodată. Lumea produce suficientă hrană pentru a hrăni pe toată lumea. În Marea Britanie și alte țări bogate, cheltuielile pentru alimente reprezintă mai puțin de 10% din venit, comparativ cu o treime din veniturile de acum 60 de ani.
Și totuși ... în ultimii 10 ani, băncile de alimente din Marea Britanie s-au instituționalizat. În perioada 1 aprilie 2017 - 31 martie 2018, rețeaua de bănci alimentare de la The Trussell Trust a distribuit 1.332.952 provizii alimentare de urgență pentru trei zile persoanelor aflate în criză, o creștere de 13% față de anul precedent; 484.026 dintre aceștia au mers la copii. Aceasta este o creștere mai mare decât în exercițiul financiar anterior, când utilizarea băncii alimentare a crescut cu 6,64%.
Două treimi dintre adulți, un sfert dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 2-10 și o treime dintre tinerii cu vârsta cuprinsă între 11 și 15 ani din Marea Britanie sunt supraponderali sau obezi. Se estimează că tratarea condițiilor legate de obezitate costă NHS 5,1 miliarde de lire sterline pe an. Cheltuielile guvernamentale de 5,2 milioane de lire sterline pe an pentru programul Change4Life pentru alimentația sănătoasă sunt mici în comparație cu bugetele publicitare pentru alimente și băuturi. În 2017, primele 18 mărci de băuturi crocante, de cofetărie și de zahăr au pus 143 milioane de lire sterline în publicitate în Marea Britanie. Un număr din ce în ce mai mare de studii de cercetare leagă aportul crescut de alimente ultraprocesate, cum ar fi gustări (de exemplu, biscuiți, prăjituri, cofetărie, chipsuri, băuturi răcoritoare), cârnați, slănină, brânză procesată cu ingrediente netradiționale și unele gata de consumat mese cu risc crescut de obezitate, diabet de tip 2 și cancer.