Ce este Natto un super-aliment japonez din soia fermentată
Fotografie iStock
Nu este un secret că sănătatea și bunăstarea au fost o imensă tendință globală în industria alimentară și a restaurantelor în ultimele decenii. Ca parte a acestui fapt, a existat o creștere masivă a numărului de alimente fermentate disponibile pe piață și o conversație în creștere cu privire la beneficiile lor pentru sănătate.
Se spune că alimentele fermentate au beneficii pentru sănătatea intestinelor, funcția creierului, sistemul imunitar, pielea și chiar pierderea în greutate. Alimentele precum kimchi și kombucha sunt probabil două dintre cele mai cunoscute tendințe alimentare fermentate care au lovit Europa. Dar ce zici de natto japonez?
Ce este Natto?
Provenind din Asia, aceste boabe de soia fermentate japoneze sunt consumate acolo de mii de ani, de obicei ca o masă de mic dejun cu sos de soia, muștar, arpagic și orez - și uneori chiar și ou crud. Washoku (bucătăria japoneză) are o lungă istorie în asocierea boabelor de soia cu orez, dar natto nu a decolat deloc în restul lumii așa cum au făcut alte exporturi de alimente japoneze, cum ar fi sushi și sake. Este pronunțat ca not-TOE în japoneză, primul caracter însemnând „a oferi” și al doilea semnificație „bob”.
Vasul are multe beneficii nutriționale și pentru sănătate pentru inimă, colesterol și tensiune arterială. Este, de asemenea, o modalitate excelentă pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante de a obține proteine și substanțe nutritive. Cuvântul „superaliment” este folosit mult în industrie, dar cu natto pare justificat, în special cu reputația Japoniei de a avea unele dintre cele mai lungi așteptări de viață din lume, iar dieta japoneză care contribuie la acest lucru.
În fiecare an există peste 700.000 de tone de natto fabricate în Japonia și peste 7,5 milioane de pachete vândute în toată țara. Potrivit rapoartelor din Japan Today, natto este în prezent mai popular ca oricând în Japonia, înregistrând o creștere a consumului de 20% față de anul trecut. Există chiar zvonuri - complet nefondate - conform cărora boabele de soia fermentate natto ar putea fi benefice împotriva coronavirusului, după rapoarte că zonele din Japonia care au consumat cel mai mult natto au avut cel mai mic număr de cazuri confirmate.
Beneficiile pentru sănătate ale includerii Natto în dieta ta
1. Bogat în probiotice
Unul dintre principalele motive pentru care alimentele fermentate cresc atât de mult în popularitate este faptul că oferă o sursă de probiotice, care pot îmbunătăți sănătatea intestinului, digestia și sistemul imunitar. Natto este bogat în probiotice naturale, aducând toate aceste beneficii. Se crede chiar că poate ajuta la pierderea în greutate.
2. Ambalat cu proteine
O porție de natto oferă în jur de 15 mg de proteine vegane, de înaltă calitate. Acest lucru este perfect dacă încercați să urmați o dietă pe bază de plante sau să reduceți consumul de carne, dar vă luptați pentru a vă proteina.
3. Sensibil la soia sau fără gluten? Nu vă faceți griji
Datorită modului în care se fabrică soia fermentată natto, este mult mai ușor pe stomac decât soia obișnuită. Procesul de fermentare descompune unele dintre proteinele greu digerabile cu care se pot lupta unele persoane sensibile la soia. Natto este, de asemenea, fără gluten, ceea ce este util pentru cei care evită glutenul în dieta lor.
4. Obțineți un remediu natural pentru vitamina K
Poate fi dificil să obțineți vitamina K - care are beneficii pentru sânge și inimă - dintr-o sursă naturală, dar natto o oferă în pică. De asemenea, oferă vitamina K2, care este cu adevărat importantă pentru femeile care doresc să-și păstreze oasele puternice și sănătoase. K2 facilitează mutarea calciului în oase și ajută la mutarea calciului din inimă și la reducerea tensiunii arteriale.
5. Reduce inflamația
Împreună cu beneficiile vitaminei K ale natto, poate ajuta și la reducerea inflamației în organism. Inflamația poate fi o mare problemă pentru o serie de condiții de sănătate.
6. Încărcați pe calciu și fier
Un alt beneficiu pentru oase, sânge și dinți este că natto este umplut cu calciu și fier. Acesta este un alt bonus masiv pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante, cărora le-ar putea fi greu să obțină acești nutrienți din surse naturale.
7. Umpleți fibre
Creșterea aportului de fibre poate avea unele beneficii mari pentru digestie și sănătatea inimii. Surpriză, surpriză, și natto este plin de fibre.
Natto este fabricat prin fermentarea boabelor de soia cu bacil subtilis, o bacterie care a apărut ca subprodus al orezului, dar este acum fabricată independent pentru a fi utilizată la fabricarea natto. Natto se poate face și cu alte tipuri de fasole - cum ar fi fasole neagră, fasole adzuki, fasole și chiar semințe de floarea soarelui - dar bacteriile trăiesc cel mai bine soia ionică. Procesul de fermentare creează un aliment unic care iese în evidență și variază ușor de la lot la lot.
Există și alte alimente fermentate cu bacil disponibile în Asia de Est, Asia de Sud și Africa. În Coreea au și o varietate de feluri de mâncare fermentate din soia, cea mai frecventă fiind doenjang, care este foarte asemănătoare cu natto, dar fără gust.